地方特色美食传统制作技艺承诺书6篇范文.docxVIP

第=PAGE1*2-11页（共=NUMPAGES1*22页）

PAGE

地方特色美食传统制作技艺承诺书6篇范文

地方特色美食传统制作技艺承诺书第（1）篇

承诺方类型：□企业□个人□其他__________

为切实保护和传承地方特色美食传统制作技艺，保证技艺的纯正性、规范性和可持续性，根据相关法律法规及政策要求，特制定本承诺书。

一、基本义务

承诺方郑重承诺，严格遵守国家及地方关于非物质文化遗产保护、食品生产安全、传统工艺传承等方面的法律法规，全面履行以下义务：

1.严格遵循传统制作工艺流程，不得擅自更改核心技艺环节，保证传统风味和品质的稳定性；

2.使用符合标准的原材料，严禁使用工业添加剂、非食用物质或其他可能影响食品安全的物质；

3.建立完整的技艺传承机制，通过师徒传帮带、培训教育等方式，培养后续传承人，保证技艺后继有人；

4.配合相关部门开展技艺普查、记录和建档工作，提供真实、完整的工艺资料；

5.加强行业自律，抵制以次充好、偷工减料等行为，维护地方特色美食的声誉。

二、执行规范

承诺方在传统制作技艺的实践过程中，必须符合以下执行规范：

1.严格把控生产环境，保持制作场所的清洁卫生，符合食品安全国家标准；

2.明确传统技艺的核心工序及操作要点，制定详细的操作规程，并保证所有从业人员熟练掌握；

3.实施原产地保护措施，优先选用本地优质食材，保持食材的天然性和地域特色；

4.建立完整的生产记录制度，包括原料采购、加工过程、成品检验等环节，保证可追溯性；

5.积极参与行业交流活动，与同领域传承人、研究机构等保持合作，共同推动技艺创新与发展。

三、管理机制

承诺方建立健全内部管理机制，保证承诺事项落到实处：

1.设立专门的管理岗位或委员会，负责传统制作技艺的日常监督与实施；

2.定期开展技艺评估，对核心工艺环节进行抽检，保证符合传统标准；

3.制定传承人培养计划，明确培训周期、考核内容及资格要求；

4.对从业人员进行食品安全和技艺规范培训，每年不少于__________次；

5.建立风险防控预案，针对可能出现的技艺失传、原材料供应中断等问题制定应对措施。

四、评估调整

承诺方接受相关部门和社会监督，并按照以下要求实施动态管理：

1.每年进行一次自我评估，对照承诺事项及执行规范，梳理存在问题；

2.将传统制作技艺的传承与发展纳入年度工作计划，保证资源投入；

3.配合第三方机构开展技艺水平测评，测评结果作为改进依据；

4.因原材料变化、市场需求调整等原因确需变更技艺的，须提交变更申请，经相关部门审核后方可实施；

5.每年向主管部门报送工作报告，内容包括技艺传承进展、考核结果、改进措施等，报送时间不晚于次年__________月__________日；

6.对于考核不合格的环节，限期整改，整改结果报备主管部门，整改期间暂停相关产品生产或展示活动；

7.持续完善技艺传承档案，每__________年更新一次，保证资料完整、准确。

承诺人签名：__________

签订日期：__________年__________月__________日

地方特色美食传统制作技艺承诺书第（2）篇

承诺书编号：__________。

1.定义条款

1.1本承诺书所指的“传统制作技艺”是指世代相传、具有地域文化特色的食品制作方法，包括但不限于原料选择、加工工艺、成型技巧、保存方式等核心环节。

1.2“__________指本承诺涉及的特定技术参数”是指本承诺书中明确规定的制作技艺标准，包括但不限于温度、湿度、时间、工具规格等。

1.3“非物质文化遗产”是指根据《_________非物质文化遗产法》第__条认定的与地方特色美食相关的传统技艺项目。

2.承诺范围

2.1实施主体

2.1.1承诺人系__________，具备独立法人资格或授权资格，依法从事地方特色美食生产、经营或研究活动。

2.1.2承诺人承诺在本承诺书有效期内，严格遵守相关法律法规，保证传统制作技艺的传承与发展。

2.2实施对象

2.2.1承诺人承诺对__________（具体技艺名称）等传统制作技艺进行全面保护与传承，包括但不限于原料采购、手工制作、技艺传授等环节。

2.2.2承诺人承诺不接受任何可能损害传统技艺完整性的外来干预，包括但不限于非传统原料替代、机械化生产等。

2.3实施标准

2.3.1承诺人承诺严格遵循《_________食品安全法》第__条等相关法律法规，保证制作技艺符合食品安全标准。

2.3.2承诺人承诺建立技艺档案，详细记录制作流程、关键节点及质量检验标准，并定期向主管部门汇报。

3.保障机制

3.1资金保障

3.1.1承诺人承诺设立专项经费，用于传统制作