2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品检验中，使用天平称量样品时，应遵循“左物右码”原则，若误将砝码放在左盘、样品放在右盘，且读数为5.4g（1g以下用游码），实际样品质量应为多少？

A．5.4g

B．5.0g

C．4.6g

D．4.8g

2、下列哪种玻璃仪器不能直接加热，需垫石棉网？

A．试管

B．烧杯

C．蒸发皿

D．坩埚

3、测定食品中水分含量时，常采用的国家标准方法是？

A．蒸馏法

B．卡尔·费休法

C．直接干燥法

D．化学滴定法

4、使用pH计测定食品溶液pH值前，必须用标准缓冲溶液进行校准，常用的是？

A．pH=4.01、6.86、9.18

B．pH=3.00、6.00、9.00

C．pH=5.00、7.00、8.00

D．pH=2.50、5.50、8.50

5、下列哪种试剂常用于检验食品中是否含有淀粉？

A．酚酞

B．甲基橙

C．碘液

D．溴甲酚绿

6、无菌操作中，超净工作台使用前应开启紫外灯灭菌多长时间？

A．10分钟

B．20分钟

C．30分钟

D．60分钟

7、下列关于移液管使用的说法，正确的是？

A．可用嘴吸取液体

B．放液后需吹出尖端残留液

C．使用前需用待取液润洗

D．可直接量取热溶液

8、食品检验原始记录应至少保存多长时间？

A．1年

B．2年

C．3年

D．5年

9、下列哪项属于食品中理化检验项目？

A．菌落总数测定

B．大肠菌群检验

C．蛋白质含量测定

D．霉菌镜检

10、配制0.1mol/LNaOH溶液1000mL，需称取NaOH的质量为？

A．4.0g

B．0.4g

C．40.0g

D．2.0g

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定的培养温度通常是（）。

A．25℃

B．30℃

C．36±1℃

D．45℃

12、下列哪种试剂常用于蛋白质的定性检测？

A．斐林试剂

B．碘液

C．双缩脲试剂

D．苏丹Ⅲ染液

13、测定食品中水分含量时，常采用的干燥法温度是（）。

A．60～70℃

B．95～105℃

C．110～120℃

D．130～140℃

14、pH值测定食品酸度时，标准缓冲溶液通常选用（）。

A．pH=4.01和pH=6.86

B．pH=2.00和pH=7.00

C．pH=5.00和pH=8.00

D．pH=3.50和pH=7.50

15、下列属于食品中不得检出的致病菌是（）。

A．大肠杆菌

B．乳酸菌

C．沙门氏菌

D．酵母菌

16、使用天平称量样品时，正确的操作是（）。

A．直接用手取放砝码

B．在天平未稳定时读数

C．将样品放在右盘

D．关闭防风门后读数

17、食品标签上必须标注的内容不包括（）。

A．生产日期

B．保质期

C．配料表

D．广告语

18、碘量法测定食品中维生素C含量的原理是基于其（）。

A．酸性

B．还原性

C．氧化性

D．荧光性

19、下列哪种样品保存方式适用于微生物检测？

A．高温烘干

B．常温放置

C．冷冻保存

D．冷藏（0～4℃）

20、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，消化过程中加入硫酸钾的作用是（）。

A．催化作用

B．降低沸点

C．提高消化液沸点

D．漂白作用

21、在食品微生物检验中，常用的细菌总数测定方法是？

A.霉菌计数法

B.平板菌落计数法

C.显微镜直接计数法

D.最大可能数法（MPN法）

22、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？

A.大肠菌群

B.黄曲霉毒素

C.铅

D.沙门氏菌

23、食品pH值测定中，常用的参比电极是？

A.铂电极

B.玻璃电极

C.甘汞电极

D.银-氯化银电极

24、下列哪项是食品检验原始记录的基本要求？

A.可事后补记

B.使用铅笔填写

C.真实、完整、可追溯

D.仅记录异常数据

25、测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于？

A.含易挥发成分的食品

B.含高糖高脂肪的食品

C.热稳定且水分易挥发的食品

D.所有类型食品

26、下列哪种试剂可用于蛋白质的定性检测？

A.斐林试剂

B.碘液

C.双缩脲试剂

D.苏丹Ⅲ

27、食品检验中，空白试验的主要目的是？

A.提高检测速度

B.校准仪器

C.消除试剂和环境的干扰

D.验证样品有效性

28、下列哪项属于食品检验中标准溶液的配制方法？

A.直接法和标定法

B.稀释法和浓缩法

C.溶解法