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2025年国家开放大学电大考试食品营养与健康题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.蛋白质的主要食物来源是哪些？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类

C.水果、蔬菜、坚果

D.谷物、面包、糖果

4.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类

C.奶制品、坚果、种子

D.植物油、动物油、糖类

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.牛肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.鸭肉

6.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.增加饱腹感，帮助减肥

C.提高免疫力，预防疾病

D.促进睡眠，改善心情

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

8.维生素D的主要食物来源是哪些？()

A.谷物、蔬菜、水果

B.肉类、鱼类、蛋类、豆类

C.奶制品、坚果、种子

D.植物油、动物油、糖类

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.精制谷物

E.坚果

12.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的成熟度

E.食物的食用时间

13.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

14.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鸡肉

E.饮料

三、填空题(共5题)

15.人体内含量最多的矿物质是______。

16.维生素A的主要来源是______。

17.膳食纤维的主要作用是______。

18.蛋白质的构成单位是______。

19.碳水化合物的主要功能是______。

四、判断题(共5题)

20.所有的糖类都是人体必需的营养素。()

A.正确B.错误

21.维生素D可以通过日光照射自然合成。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的最佳来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.为什么膳食纤维对健康非常重要？

27.如何判断食物中是否含有足够的维生素和矿物质？

28.为什么说水是生命之源？

29.如何根据营养需求制定合理的膳食计划？

2025年国家开放大学电大考试食品营养与健康题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】B

【解析】蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等，这些食物富含高质量的蛋白质。

4.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于奶制品、坚果、种子等食物中，有助于维持视力健康。

5.【答案】C

【解析】鱼肉属于低脂肪食物，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维可以增加饱腹感，帮助减肥，同时有助于维持肠道健康。

7.【答案】D

【解析】奶制品是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

8.【答案】B

【解析】维生素D主要存在于鱼类、蛋类、豆类等食物中，有助于钙的吸收。

9.【答案】A

【解析】全谷物是指没有经过精制的谷物，如糙米、燕麦等，富含膳