DB13-T 1210-2010 禽类屠宰检疫技术规范.docxVIP

DB13T禽类屠宰检疫技术规范

1范围

本标准规定了禽类屠宰检疫的术语和定义、检疫对象、检疫程序、检疫方法、检疫结果处理及检疫记录等要求。

本标准适用于河北省境内各类禽类屠宰加工企业的屠宰检疫工作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB/T135动物防疫基本术语

GB/T19442禽肉产品中沙门氏菌的检测方法

GB/T19443禽肉产品中大肠杆菌的检测方法

《中华人民共和国动物防疫法》

《动物检疫管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1禽类

指经人工饲养的鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等家禽。

3.2屠宰检疫

指在禽类屠宰过程中，由官方兽医或其授权人员按照规定的程序和方法，对禽类及其产品实施的卫生检查和疫病检测活动。

3.3同步检疫

指在屠宰线上，对胴体、内脏等进行同步检查的检疫方式。

3.4宰前检疫

指在禽类屠宰前，对其进行的临床健康检查和疫病检测。

3.5宰后检疫

指在禽类屠宰后，对其胴体、内脏等进行的卫生检查和疫病检测。

4检疫对象

4.1检疫范围

本标准规定的检疫对象包括：

活禽：指进入屠宰场的各类待宰家禽；

胴体：指经屠宰、脱毛、去内脏后的禽体；

内脏：指屠宰后摘出的心、肝、脾、肺、肾、肌胃、腺胃、肠等器官；

其他可食用部分：指禽头、禽爪、禽皮、禽血等。

4.2检疫疫病

4.2.1法定检疫疫病

高致病性禽流感

新城疫

禽霍乱

禽伤寒

禽副伤寒

禽痘

鸭瘟

小鹅瘟

马立克氏病

禽白血病

禽传染性支气管炎

禽传染性法氏囊病

4.2.2其他需要检疫的疫病

禽支原体病

禽曲霉菌病

禽球虫病

禽组织滴虫病

禽住白细胞虫病

5检疫程序

5.1宰前检疫

5.1.1入场查验

查验动物检疫合格证明、运输车辆消毒证明等文件；

核对禽类种类、数量、来源地等信息；

检查运输车辆卫生状况和禽类临床健康状况。

5.1.2隔离观察

对入场禽类进行隔离观察，观察时间不少于24小时；

每日进行临床检查，记录禽群健康状况；

发现异常情况及时采样送检。

5.1.3宰前判定

根据临床检查和实验室检测结果，判定禽群是否适合屠宰；

对判定为不适合屠宰的禽群，按照相关规定进行处理。

5.2宰后检疫

5.2.1胴体检疫

视检：检查胴体表面有无病变、损伤、污染等异常情况；

触检：检查胴体各部位有无肿胀、结节、出血等异常；

剖检：必要时进行剖检，检查深部组织和器官有无病变。

5.2.2内脏检疫

逐一对心、肝、脾、肺、肾等器官进行检查；

重点观察有无出血、坏死、肿大、结节等病理变化；

对消化系统、呼吸系统等进行详细检查。

5.2.3同步检疫

在屠宰线上设置同步检疫岗位；

对胴体和内脏进行同步检查，确保检疫的全面性和准确性；

发现异常情况及时标记并处理。

6检疫方法

6.1临床检查

通过观察禽类的精神状态、行为表现、呼吸状况、羽毛光泽度、可视黏膜颜色等，结合体温测量，初步判断禽类健康状况。

6.2病理学检查

对胴体和内脏进行系统性的病理学检查，包括：

肉眼观察：检查各器官有无出血、坏死、肿大、结节等病变；

组织学检查：对可疑病变组织进行切片检查；

细菌学检查：对可疑病变部位进行细菌分离培养和鉴定。

6.3实验室检测

根据临床检查和病理学检查结果，对可疑样品进行实验室检测：

血清学检测：采用ELISA、HI等方法检测特异性抗体；

病原学检测：采用PCR、病毒分离等方法检测病原体；

毒理学检测：对可疑样品进行药物残留和有毒有害物质检测。

7检疫结果处理

7.1合格产品处理

经检疫合格的禽类产品，加盖检疫合格印章，出具《动物检疫合格证明》，允许进入市场流通。

7.2不合格产品处理

7.2.1病死禽处理

对经检疫确认为患法定传染病的病死禽，按照GB16548的规定进行无害化处理，严禁流入市场。

7.2.2病变组织处理

对局部病变的组织器官进行摘除和无害化处理，其余部分经检疫合格后可进入市场流通。

7.2.3药物残留超标处理

对药物残留超标的禽类产品，按照相关规定进行销毁或无害化处理，并追溯源头，采取控制措施。

8检疫记录

8.1记录内容

宰前检疫记录：包括入场查验、隔离观察、宰前判定等情况；

宰后检疫记录：包括胴体检疫、内脏检疫、同步检疫等情况；

实验室检测记录：包括检测项目、检测方法、检测结果等；

不合格产品处理记录：包括处理方式、处理数量、处理结果等。

8.2记录管理