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学校幼儿园食品采购管理制度(3篇)

学校幼儿园食品采购管理制度一

一、采购人员管理

1.人员资质要求

采购人员需身体健康，持有有效的健康证明。具备良好的职业道德和责任心，熟悉食品采购相关的法律法规和食品安全知识。新入职的采购人员必须参加食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。

2.人员职责分工

明确采购主管、采购专员等不同岗位的职责。采购主管负责整体采购计划的制定、供应商的评估与选择、采购合同的签订等工作；采购专员负责具体的采购业务操作，包括订单下达、货物验收等。

3.人员培训与考核

定期组织采购人员参加食品安全、采购技巧等方面的培训。培训内容包括食品质量标准、食品添加剂的使用规定、采购合同的风险防范等。建立考核机制，对采购人员的工作绩效、业务能力、职业道德等进行综合考核，考核结果与薪酬、晋升挂钩。

二、供应商管理

1.供应商筛选

建立严格的供应商筛选制度。要求供应商具有合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。对供应商的生产环境、生产工艺、质量管理体系等进行实地考察，优先选择信誉良好、生产规范、质量稳定的供应商。

2.供应商评估

定期对供应商进行评估，评估内容包括食品质量、供应能力、价格水平、售后服务等。建立供应商评估档案，记录供应商的基本信息、评估结果、合作情况等。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予优先合作和奖励，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

3.供应商合作协议

与供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。协议内容包括食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式、付款方式、违约责任等。在协议中明确食品安全责任，要求供应商对所提供的食品质量负责，如因食品质量问题给幼儿园造成损失的，供应商应承担相应的赔偿责任。

三、采购计划管理

1.需求分析

采购人员要与幼儿园的厨房管理人员、营养师等密切沟通，了解幼儿的用餐需求、口味偏好以及特殊饮食要求。根据幼儿的年龄特点、季节变化、营养需求等因素，制定合理的采购计划。

2.计划制定

根据需求分析的结果，结合库存情况和市场供应情况，制定详细的采购计划。采购计划应包括采购的食品品种、数量、质量标准、采购时间、预算等内容。采购计划要具有前瞻性和灵活性，能够适应幼儿园的实际需求变化。

3.计划审批

采购计划制定完成后，需报幼儿园相关负责人审批。审批人员要对采购计划的合理性、可行性进行审核，确保采购计划符合幼儿园的实际情况和预算要求。对于重大采购项目，还需提交幼儿园园务委员会或相关会议进行讨论决定。

四、采购过程管理

1.采购方式选择

根据采购的食品品种、数量、金额等因素，选择合适的采购方式。对于常用的食品原料，可以采用定点采购的方式，与优质供应商建立长期稳定的合作关系；对于一些特殊的食品或临时性的采购需求，可以采用询价采购、竞争性谈判等方式，确保采购到质优价廉的食品。

2.采购合同签订

在确定供应商后，及时与供应商签订采购合同。采购合同要采用书面形式，明确双方的权利和义务。合同签订前，要对合同条款进行仔细审核，确保合同内容合法、合规、公平、公正。

3.采购订单下达

根据采购合同和采购计划，及时向供应商下达采购订单。采购订单要明确食品的品种、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等信息。要求供应商在接到采购订单后，及时确认订单内容，并按照订单要求组织生产和供货。

4.采购跟踪与催货

采购人员要对采购订单的执行情况进行跟踪，及时了解供应商的生产进度、发货情况等。对于可能影响交货时间的问题，要及时与供应商沟通协调，采取相应的措施确保按时交货。如供应商不能按时交货，要按照合同约定追究其违约责任。

五、食品验收管理

1.验收人员与标准

成立专门的食品验收小组，成员包括采购人员、厨房管理人员、仓库管理人员等。验收人员要熟悉食品的质量标准和验收方法，严格按照相关标准和要求进行验收。食品验收的标准包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等，要符合国家和地方的相关食品安全标准。

2.验收流程

食品到货后，验收人员要首先检查货物的外包装是否完好，是否有破损、污染、变质等情况。然后核对货物的品种、规格、数量、质量标准等是否与采购订单和合同一致。对于需要检验的食品，要按照规定进行抽样检验，检验合格后方可入库。

3.验收记录与问题处理

验收人员要做好验收记录，记录内容包括食品的名称、规格、数量、供应商、验收时间、验收结果等。对于验收中发现的问题，要及时与供应商沟通协商，要求供应商及时处理。如食品存在严重质量问题，要坚决予以退货，并按照合同约定追究供应商的责任。

六、采购档案管理

1.档案内容

建立完善的采购档案，档案内容包括供应商的资质文件、采购合同、采购订单、验收记录、检验报告、发票等。采购档案要分类整理