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食品安全无小事——主题班会课件

第一章：食品安全的严峻现实

你知道吗？每年因食品安全问题致病人数超1亿1亿+年度致病人数全球每年因食品安全问题导致疾病的人数420万中国患病人数我国每年因食源性疾病导致的患病人数数千例严重病例需要住院治疗甚至危及生命的严重案例

典型案例：三聚氰胺奶粉事件回顾12008年7月事件首次被发现，部分婴幼儿出现肾结石症状22008年9月事件全面爆发，涉及多个知名品牌奶粉3受害统计超过6万名婴幼儿受害，其中6名婴儿不幸死亡深远影响引发全国食品安全监管体系大改革，法律法规全面完善

新闻头条：食品安全事故频发，公众恐慌食品安全问题不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，也关系到经济发展和社会稳定。近年来，从地沟油到瘦肉精，从毒豆芽到染色馒头，各类食品安全事故屡见不闻。这些事件不仅损害了消费者的健康权益，也严重打击了公众对食品安全的信心，引发了广泛的社会恐慌。

垃圾食品危害揭秘健康危害高盐高糖高脂肪，营养价值极低诱发肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病影响青少年智力发育和身体成长增加心血管疾病风险易受诱导青少年辨别能力弱，容易被广告误导追求口感刺激，忽视健康风险同伴影响大，形成不良饮食习惯缺乏正确的营养知识和自控能力垃圾食品往往味道诱人、包装精美，但其中含有大量的添加剂、防腐剂和人工色素。长期食用会对身体造成不可逆转的伤害，特别是对于正在成长发育的青少年来说，影响更为严重。

食品安全法律法规简介《食品安全法》2015年修订实施，被称为史上最严食品安全法，明确了食品生产经营者的主体责任监管体系建立从农田到餐桌的全链条监管体系，实行最严格的全过程管理处罚力度对违法行为实行严厉处罚，最高可处货值金额30倍罚款，构成犯罪的依法追究刑事责任国家对食品安全的严格把控体现在完善的法律体系和严厉的执法措施上。任何违反食品安全法律的行为都将受到严惩，这不仅保护了消费者的合法权益，也维护了市场秩序和社会稳定。

第二章：科学认识与日常防护了解食品安全的科学知识，掌握日常防护的实用技能，是保护自己和家人健康的关键。让我们一起学习如何科学识别、正确选购、安全储存和健康食用食品。

食品安全的三大层次要求1原料安全2生产安全3储存运输安全原料安全基础食品原料必须无农药残留超标、无重金属污染、无有害添加剂，这是食品安全的第一道防线生产安全保障生产环境必须符合卫生标准，操作流程规范严格，工作人员健康合格，设备清洁消毒到位储运安全管控食品在储存和运输过程中要防止污染变质，保持适当温度湿度，避免交叉污染和包装破损

如何识别安全食品？1查看生产日期和保质期确保食品在保质期内，避免购买临期或过期产品。注意生产日期是否清晰，有无涂改痕迹。2检查合格标志和认证查看是否有QS标志（现已改为SC标志）、生产许可证号、产品标准号等必要信息。3识别三无产品无生产厂家、无生产日期、无生产许可证的产品绝对不能购买，这类产品存在极大安全隐患。4辨别假冒伪劣食品注意包装是否完整、字体是否规范、颜色是否自然，警惕价格异常低廉的产品。

食品包装上的安全标识示例SC标志食品生产许可标志，代表该产品已获得国家批准生产有机认证表示产品符合有机食品标准，无化学农药和化肥绿色食品标志代表产品达到绿色食品标准，安全优质无公害标志表示产品符合无公害食品标准，安全可靠

食品采购小知识正确的采购方式选择正规超市、农贸市场等有经营许可证的场所购买避免在路边摊、流动摊贩等无证经营处购买食品购买肉类、水产品时选择有检疫合格证明的商家保存好购物小票，出现问题时可作为维权凭证食品外观检查要点观察食品颜色是否自然，过于鲜艳可能添加了色素闻气味是否正常，有异味说明可能变质检查包装是否完整，有无破损、漏气、胀袋现象触摸手感是否正常，肉类不应过于黏滑小贴士：购买散装食品时，要特别注意卫生状况。查看是否有防尘防蝇设施，销售人员是否佩戴口罩手套。尽量选择包装完好的预包装食品。

食品加工与储存注意事项生熟分开使用不同的砧板和刀具处理生熟食物，避免交叉污染导致细菌传播低温保存易腐食品及时冷藏冷冻，冰箱温度保持在4℃以下，防止细菌滋生繁殖清洁卫生加工前彻底清洗食材，保持厨具清洁，定期消毒餐具和操作台面正确的食品加工和储存方法是预防食源性疾病的关键环节。要养成良好的厨房卫生习惯，定期清理冰箱，及时处理过期食品。剩饭剩菜要用保鲜盒或保鲜膜覆盖，避免与其他食物接触，食用前必须彻底加热。

常见食物中毒预防措施勤洗手饭前便后、接触生食后必须用流动水和肥皂彻底洗手至少20秒保持清洁厨房台面、砧板、刀具每次使用后都要清洗消毒，抹布勤换勤洗彻底加热食物中心温度达到70℃以上才能杀死大部分致病菌，避免半生不熟避免生食少吃生鱼片、生肉等生冷食物，水果蔬菜生吃前要彻底清洗食物中毒的常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。如果出现这些症状，应立即