2024年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库（附答案及解析）.docxVIP

2024年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库（附答案及解析）

考试时长：120分钟满分：100分合格线：60分

一、单项选择题（共25题，每题2分，满分50分）

答案：B

解析：根据2021年修订的《生猪屠宰管理条例》第十条，生猪定点屠宰厂（场）应当配备与屠宰规模相适应的经考核合格的兽医卫生检验人员，负责肉品品质检验。A、C、D为企业可选配备岗位，非法定必须。

答案：C

解析：生猪屠宰法定检疫对象包括非洲猪瘟、猪瘟、高致病性猪蓝耳病（猪繁殖与呼吸综合征）、猪丹毒、猪肺疫、炭疽、猪囊尾蚴病、旋毛虫病等（依据《生猪屠宰检疫规程》）。猪传染性胃肠炎属于常见疫病，但非法定强制检疫对象。

答案：C

解析：根据《动物检疫管理办法》，货主应当在生猪屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫；急宰的可以随时申报。

答案：A

解析：宰前群体临床检查遵循“静态→动态→饮食”的逻辑：先观察生猪静止时的精神状态、姿势（静态），再驱赶观察运动协调性（动态），最后查看采食、饮水情况（饮食），逐步缩小可疑范围。

答案：B

解析：同步检疫的核心要求是“头、胴体、内脏统一编号，对应检验”，避免因混淆导致病变脏器与正常胴体误匹配，A、C、D虽有助检验管理，但非防止混淆的关键操作。

答案：B

解析：剖检下颌淋巴结需沿放血孔纵向切开下颌区组织，完整暴露淋巴结后剖开，观察内部结构；横向切开或斜向切入易破坏淋巴结完整性，影响病变判断。

答案：B

解析：电击致昏需平衡“致昏效果”与“避免过度损伤”，标准电压范围为70-90V，电流0.5-1.0A，致昏时间3-5秒，确保生猪失去知觉但不致死，保障后续放血完全。

答案：A

解析：猪囊尾蚴常寄生在肌肉组织中，膈肌脚、咬肌、腰肌是高频寄生部位；肝脏、脾脏等内脏较少寄生，肠系膜淋巴结主要用于排查其他疫病。

答案：C

解析：非洲猪瘟为烈性传染病，确诊后胴体及产品必须销毁（焚烧、深埋），严禁加工销售；100℃煮沸虽能灭活病毒，但不符合无害化处理规范，且无法消除潜在污染风险。

答案：B

解析：根据《食品安全国家标准鲜（冻）畜肉卫生标准》（GB2707-2016），鲜猪肉pH值应在5.3-6.5之间，pH值过高（＞6.5）可能为放血不全或变质，过低（＜5.3）可能为应激性肉。

答案：C

解析：生猪进场后静养不少于6小时，目的是缓解运输应激，恢复正常生理状态，减少应激对肉品品质的影响（如PSE肉、DFD肉），同时便于观察潜在疫病症状。

答案：B

解析：心脏纵剖（左纵沟平行房室分界处）可完整暴露心内膜、心肌层，重点排查出血点、坏死灶及寄生虫（如住肉孢子虫），心肌厚度、大小非核心检疫指标。

答案：A

解析：屠宰中猝死生猪可能携带疫病，需立即隔离胴体，由检验员判定是否为病害猪；直接加工、自行处理或销售均违反检疫规范，可能导致疫病传播。

答案：C

解析：根据《生猪屠宰管理条例》，检疫记录、凭证及无害化处理记录保存期限不得少于2年，便于追溯管理和监管核查。

答案：C

解析：检疫验讫印章颜色规范为蓝色或红色，需清晰加盖在胴体表面（如臀部、肩部），确保消费者可识别；颜色无“仅限”要求，但需符合监管部门统一标准。

答案：B

解析：检验旋毛虫需从左右膈脚各取30g左右肌肉样品，剪碎后镜检，样品量不足易导致漏检，过量则增加检验成本和时间。

答案：C

解析：临床异常生猪隔离观察时间一般为12-24小时，足够观察疫病发展趋势（如体温变化、症状加重或缓解），短于12小时可能遗漏症状，长于24小时则影响屠宰效率。

答案：B

解析：屠宰车间温度控制在18℃以下，可减缓微生物繁殖速度，降低肉品变质风险；10℃以下虽更利于保鲜，但会增加能耗，不符合实际生产需求。

答案：B

解析：官方兽医发现疑似染疫生猪，需立即报告农业农村部门或动物疫病预防控制机构，由专业机构判定和处置；自行处置、通知销售或仅暂停屠宰均不符合检疫流程。

答案：B

解析：检疫工具使用后需先75%酒精消毒（快速杀灭表面微生物），每日再进行高压灭菌（彻底灭活病原体）；清水冲洗无法消毒，含氯消毒剂浸泡易腐蚀工具，紫外线照射穿透力弱，无法保证内部消毒。

答案：C

解析：放血时间不少于5分钟，确保血液充分排出（放血率≥90%），减少胴体淤血，降低肉品变质风险和微生物滋生机会。

答案：D

解析：肝脏检疫重点排查淤血、肿胀、结节、坏死灶及寄生虫（如肝片吸虫），脂肪含量属于肉品品质指标，非疫病检疫范畴。

答案：B

解析：急宰适用于“无碍于肉食安全且濒临死亡”的生猪（如严重外伤、难产等），需经检验员评估；患有烈性传染病的生猪禁止急宰，应直接无害化处理；体重超标或轻微受伤无需急宰。

答案：C

解析：屠宰车间每