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社区营养配餐面试题中级

一、单选题（每题2分，共20题）

1.社区营养配餐中，针对老年人群体，以下哪种营养素的需求量通常需要特别关注？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.锌

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2.在制定社区儿童膳食计划时，以下哪种食物不适合作为主食？

A.小米粥

B.粗粮馒头

C.精制面条

D.杂粮饭

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3.社区营养配餐中，针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？

A.煎炸

B.煮炖

C.烤制

D.炒制

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4.以下哪种食物是社区老年人铁摄入的重要来源？

A.红肉

B.水果

C.蔬菜

D.豆制品

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5.在评估社区居民的营养状况时，以下哪项指标最能反映长期营养摄入情况？

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.肌肉量

D.皮肤弹性

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6.社区营养配餐中，针对孕产妇群体，以下哪种维生素的缺乏可能导致胎儿发育问题？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.维生素E

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7.在制定社区食堂配餐计划时，以下哪种食物最容易导致食物浪费？

A.蔬菜

B.肉类

C.主食

D.水果

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8.社区营养配餐中，针对素食者，以下哪种食物可以有效补充蛋白质？

A.全麦面包

B.豆腐

C.水果

D.蛋糕

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9.在评估社区老年人的营养风险时，以下哪项问题最值得关注？

A.食欲下降

B.皮肤干燥

C.头发变白

D.视力模糊

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10.社区营养配餐中，以下哪种食物的膳食纤维含量最高？

A.精制大米

B.玉米面

C.荞麦面

D.红薯

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二、多选题（每题3分，共10题）

1.社区营养配餐中，针对肥胖人群，以下哪些食物建议限制摄入？

A.高糖饮料

B.油炸食品

C.全谷物

D.坚果

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2.在制定社区老年人膳食计划时，以下哪些营养素需要特别关注？

A.钙

B.维生素B12

C.蛋白质

D.氯化钠

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3.社区营养配餐中，以下哪些食物可以有效预防贫血？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆制品

D.水果

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4.在评估社区儿童的营养状况时，以下哪些指标需要重点关注？

A.身高体重比

B.血红蛋白水平

C.皮肤颜色

D.食欲情况

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5.社区营养配餐中，以下哪些食物适合作为素食者的蛋白质来源？

A.豆腐

B.蘑菇

C.坚果

D.全麦面包

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6.在制定社区食堂配餐计划时，以下哪些措施可以有效减少食物浪费？

A.根据居民人数调整菜品分量

B.提供多种口味选择

C.增加主食供应量

D.加强宣传教育

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7.社区营养配餐中，针对孕产妇群体，以下哪些营养素需要特别补充？

A.叶酸

B.铁剂

C.钙

D.维生素C

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8.在评估社区老年人的营养风险时，以下哪些问题需要重点关注？

A.食欲下降

B.消化能力减弱

C.药物相互作用

D.经济条件

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9.社区营养配餐中，以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.精制面粉

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10.在制定社区儿童膳食计划时，以下哪些原则需要遵循？

A.均衡营养

B.少油少盐

C.多样化食物

D.高糖高脂

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三、判断题（每题2分，共10题）

1.社区营养配餐中，所有老年人的营养需求都相同。

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2.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。

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3.社区食堂配餐时，主食的供应量应该根据居民年龄结构调整。

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4.素食者可以通过食用豆制品和坚果获得足够的蛋白质。

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5.社区营养配餐中，所有食物的摄入量都应该严格控制。

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6.老年人消化能力减弱，因此应该避免食用高纤维食物。

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7.孕产妇群体对铁的需求量比普通成年人更高。

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8.社区营养配餐中，所有食物的烹饪方式都应该采用蒸煮。

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9.社区儿童的营养状况主要受家庭经济条件影响。

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10.社区营养配餐中，所有居民的营养需求都相同。

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四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述社区营养配餐中，针对老年人群体需要重点关注哪些营养素。

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2.简述社区食堂配餐时，如何