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食品微生物试题+答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.ATP含有:()

A、一个高能磷酸键

B、二个高能磷酸键

C、三个高能磷酸键

正确答案：A

2.已知DNA的碱基序列为CATCATCAT,什么类型的突变可产生如下碱基序列的改变:CACCATCAT?()

A、缺失

B、插入

C、颠换

D、转换

正确答案：D

3.放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:()

A、单细胞真核微生物

B、无壁的原核微生物

C、多核的原核微生物

D、多细胞的真核微生物

正确答案：D

4.属于细菌细胞基本结构的为

A、鞭毛

B、芽胞

C、荚膜

D、细胞壁

正确答案：D

5.高等陆生真菌细胞壁的主要成分以()为主。

A、纤维素

B、甘露聚糖

C、几丁质

D、葡聚糖

正确答案：C

6.在下面哪种条件下,肉毒梭菌可能产生毒素___

A、PH4.5-6,好氧,37℃

B、PH4.5-7,厌氧,37℃

C、PH7.5-7.8,厌氧,30℃

D、PH3.5,好氧,30℃

正确答案：B

7.微生物细胞的主要元素组成中以干物质计()最多。

A、氮素

B、氧

C、碳素

D、氢

正确答案：C

8.用30~80%糖加工果品能长期保存,是因微生物处于___环境中,引起质壁分离而死亡。

A、等渗压

B、中渗压

C、低渗压

D、高渗压

正确答案：D

9.固体培养基中琼脂含量般为()。

A、2.5%

B、1.5%

C、5%

D、0.5%

正确答案：B

10.酸菜腌制后可以保存相当长的时间,这是人们利用了微生物之间的:()

A、捕食关系

B、寄生关系

C、非专一性拮抗关系

D、专一性拮抗关系

正确答案：C

11.当Hfr×F-时,()

A、进入到F-细胞中的第一个基因随Hfr菌株的不同而不同

B、采用在不同时间中断杂交的方法来作基因图

C、单链DNA链的5端首先进入F-细胞

D、所有上述特点全正确

正确答案：A

12.母种的分离可用()

A、孢子分离

B、组织分离

C、菇木分离

D、三者均可

正确答案：D

13.温和噬菌体基因组在溶源性细菌内可以()状态存在。

A、整合于宿主染色体或质粒形式

B、自发或经诱导进入裂解循环

C、复制、表达产生子代病毒

D、产生成熟的病毒颗粒

正确答案：A

14.接种环常用的灭菌方法是___

A、间歇灭菌

B、火焰灭菌

C、高压蒸汽灭菌

D、热空气灭菌

正确答案：B

15.测量细菌大小的单位用()。

A、Cm

B、mm

C、μm

D、nm

正确答案：C

16.用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为()的缺壁细胞。

A、L型细菌

B、原生质体

C、支原体

D、球状体

正确答案：D

17.病毒的分类目前以()为主。

A、寄主

B、形态

C、核酸

正确答案：C

18.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原

A、放线菌

B、真菌

C、病毒

D、细菌

正确答案：D

19.我国卫生部门规定，每1L自来水中的大肠菌杆群不可超过()。

A、1个

B、5个

C、10个

D、3个

正确答案：D

20.酵母菌细胞通过()过程从糖分子获得能量。

A、发酵

B、光合作用

C、三羧酸循环

D、呼吸

正确答案：D

21.用牛肉膏作培养基能为微生物提供:()

A、C源

B、N源

C、生长因素

D、A,B,C都提供

正确答案：D

22.原核微生物细胞与真核微生物细胞之间的相同点是()。

A、细胞膜是高度选择性的半透膜

B、都是二分裂繁殖

C、核糖体都是70S

D、无核膜

正确答案：D

23.具有匍匐菌丝和假根的菌属是_____

A、Rhizopus

B、Mucor

C、Penicillium

D、Aspergillus

正确答案：A

24.微生物运输营养物质的主要方式

A、基团转位运转

B、被动扩散

C、促进扩散

D、主动运输

正确答案：B

25.葡聚糖和甘露聚糖是_____细胞壁的主要成分

A、霉菌

B、细菌

C、酵母菌

D、病毒

正确答案：C

26.动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体称()。

A、空斑

B、枯斑

C、包涵体

D、噬菌斑

正确答案：A

27.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于

A、豆科

B、禾本科

C、红萍

D、木本科

正确答案：D

28.下列关于原核微生物基因组特点的描述,错误的是:()

A、通常仅由一条环形双链DNA分子构成

B、只有一个复制起始位点(ori)

C、编码蛋白质的结构基因通常是单拷贝

D、不含操纵子结构

正确答案：C

29.以下微生物保藏方法中效果最好、保藏时间最长的是:()

A、传代保藏法

B、斜面低温保藏法

C、冷冻干燥保藏法

D、石蜡油封藏法

正确答案：C

30.磺胺是()的代谢类似物。

A、对氨基苯甲酸

B、四氢叶酸

C、二氢