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2025年餐饮概念试题及答案.docx

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    2025年餐饮概念试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.2025年餐饮行业推行的“零废弃厨房”核心目标是（）

    A.完全消除食物残渣

    B.实现废弃物分类率100%

    C.通过循环利用使废弃物总量减少80%以上

    D.仅产生可降解废弃物

    答案：C（解析：零废弃厨房强调全流程管理，通过预处理、资源化利用等手段将废弃物总量压缩至原20%以下，而非绝对消除。）

    2.某连锁餐饮品牌引入“数字孪生厨房”技术，其核心应用场景是（）

    A.线上虚拟餐厅经营

    B.实时模拟后厨操作并优化流程

    C.顾客虚拟试吃体验

    D.员工远程培训

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