DB15-T 1727-2019 “乌兰察布马铃薯”鲜食薯贮藏技术规程.docxVIP

DB15T乌兰察布马铃薯鲜食薯贮藏技术规程

1范围

本标准规定了乌兰察布马铃薯鲜食薯的贮藏条件、贮藏方法、贮藏管理及贮藏期病害防治等技术要求。

本标准适用于内蒙古自治区乌兰察布市行政区域内生产的鲜食马铃薯的商业贮藏和农户贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T87蒜薹冷藏技术

GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

GB/T162鲜食马铃薯冷藏技术

NY/T1066马铃薯等级规格

NY/T2789马铃薯贮藏技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1鲜食薯freshconsumptionpotato

指直接作为蔬菜食用或加工成即食食品的马铃薯，其干物质含量适中，口感好，适宜鲜食。

3.2贮藏期storageperiod

从马铃薯入库开始到出库结束的整个时间过程。

3.3生理休眠physiologicaldormancy

马铃薯块茎在收获后一段时间内，即使环境条件适宜也不发芽的现象。

3.4伤愈期woundhealingperiod

马铃薯块茎在收获后，伤口形成木栓组织的过程。

3.5贮藏病害storagedisease

马铃薯在贮藏期间由病原微生物侵染或生理失调引起的病害。

4贮藏前准备

4.1品种选择

选择适合贮藏的鲜食马铃薯品种，要求表皮光滑、芽眼浅、干物质含量适中（18%22%）、还原糖含量低（≤0.25%）、耐贮性好。

4.2采收要求

4.2.1采收时间

在马铃薯植株完全枯黄后1015天进行采收，此时块茎表皮已充分木栓化，有利于贮藏。

4.2.2采收方法

选择晴朗天气进行采收，避免雨天或露水未干时采收。采收过程中应轻拿轻放，减少机械损伤，避免日光直射。

4.2.3采收后处理

采收后的马铃薯应在阴凉通风处预贮2448小时，使表面水分蒸发，表皮充分干燥。剔除病薯、烂薯、冻薯和机械损伤严重的薯块。

4.3贮藏设施准备

4.3.1贮藏库消毒

贮藏前15天对贮藏库进行全面消毒，可采用硫磺熏蒸（每立方米空间用硫磺1015g）或2%次氯酸钠溶液喷洒消毒，密闭24小时后通风换气。

4.3.2设施检查

检查贮藏库的通风系统、温湿度控制系统、监测设备等是否正常运行，确保贮藏条件可控。

4.3.3贮藏架准备

如使用架式贮藏，应确保贮藏架牢固、平整，架间留有足够空间便于通风和管理。贮藏架应提前消毒并晾干。

5贮藏条件

5.1温度要求

5.1.1贮藏温度

鲜食马铃薯的最适贮藏温度为4℃±1℃。在此温度下，可有效抑制发芽和病害发展，同时避免低温伤害。

5.1.2温度控制

贮藏期间温度波动不应超过±0.5℃。入库初期（前2周）温度可控制在810℃，以促进伤口愈合；之后逐渐降至最适贮藏温度。

5.2湿度要求

5.2.1贮藏湿度

鲜食马铃薯的最适贮藏相对湿度为90%95%。湿度过高易导致病害发生，湿度过低则易引起失水萎蔫。

5.2.2湿度控制

通过加湿器或地面洒水调节湿度，定期监测并记录湿度变化。湿度不足时，可在库内放置水盆或湿麻布增加湿度。

5.3通风要求

5.3.1通风条件

5.3.2通风管理

每周至少通风23次，每次通风时间根据外界温度和库内情况确定，一般为24小时。外界温度低于0℃或高于20℃时不宜通风。

5.4光照要求

鲜食马铃薯贮藏期间应避免光照，以防止叶绿素合成和茄碱含量增加。贮藏库应保持黑暗环境，必要时使用遮光窗帘。

6贮藏方法

6.1堆藏法

6.1.1堆藏要求

堆藏高度应根据品种特性和贮藏条件确定，一般不超过1.5m。堆与堆之间应留有0.81.0m的通道，堆与墙壁之间距离不少于0.5m。

6.1.2堆藏管理

堆藏时应在堆底设置通风道，堆内放置温度传感器，定期监测堆内温度变化。堆顶覆盖草帘或麻袋，防止表面失水。

6.2架藏法

6.2.1架藏要求

架藏时每层高度为3040cm，层间距不少于50cm。每层铺放厚度为23层薯块，避免过厚影响通风。

6.2.2架藏管理

定期检查架藏薯块状态，及时剔除病薯和烂薯。架藏法便于管理和检查，但贮藏密度较低，适用于小规模贮藏。

6.3箱藏法

6.3.1箱藏要求

6.3.2箱藏管理

箱子应堆放整齐，箱间留有通风间隙。堆高不超过6层，底层箱子应垫高1015cm，防止受潮。

6.4袋藏法

6.4.1袋藏要求

使用网眼袋或麻袋进行贮藏，每袋装薯量以3040kg为宜。袋口