阳江市营养学题库及答案.docxVIP

阳江市营养学题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.维生素C

C.碳水化合物

D.脂肪

答案：B。解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素属于微量营养素。

2.阳江地区常见的马鲛鱼富含哪种对心血管健康有益的脂肪酸？

A.ω-3多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）

B.ω-6多不饱和脂肪酸（亚油酸）

C.饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

答案：A。解析：马鲛鱼、鲳鱼等深海鱼类是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的良好来源，有助于降低血脂、改善血液循环。

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.50g

D.100g

答案：C。解析：指南明确推荐添加糖每日摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

4.阳江本地“猪肠碌”（米皮卷蔬菜）的主要碳水化合物来源是？

A.蔬菜中的膳食纤维

B.米皮中的淀粉

C.花生碎中的油脂

D.酱汁中的糖

答案：B。解析：猪肠碌的米皮由大米制成，淀粉是其主要碳水化合物成分，提供基础能量。

5.以下哪种情况最可能导致维生素B1缺乏？

A.长期食用精白米且很少吃杂粮

B.每日饮用牛奶500ml

C.经常食用新鲜绿叶蔬菜

D.每周吃2次动物肝脏

答案：A。解析：维生素B1主要存在于谷物的糊粉层和胚芽中，精白米加工过程中损失较多，长期单一食用易导致缺乏，出现脚气病等症状。

6.孕妇在孕中晚期每日推荐钙摄入量为？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C。解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》，孕中晚期孕妇钙推荐摄入量为1200mg/日，以满足胎儿骨骼发育需求。

7.阳江夏季高温潮湿，从事户外工作的劳动者每日钠的适宜摄入量应？

A.低于2000mg

B.控制在2200-2500mg

C.适当增加至3000-3500mg（结合出汗补充）

D.无特殊要求，按普通成人标准

答案：C。解析：高温环境下，汗液中钠流失较多，需通过膳食（如淡盐水、含盐汤类）适当补充，避免低钠血症，但需避免过量（普通成人每日钠适宜摄入量为2200mg）。

8.以下哪种食物的铁生物利用率最高？

A.菠菜（非血红素铁）

B.阳江血鳝（血红素铁）

C.黑木耳（非血红素铁）

D.红枣（非血红素铁）

答案：B。解析：血红素铁（存在于动物性食物，如动物血、肝脏、红肉）的吸收率约15%-35%，显著高于非血红素铁（植物性食物，吸收率约1%-10%）。

9.老年人易发生骨质疏松，与哪种营养素缺乏关系最密切？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：B。解析：维生素D可促进肠道对钙的吸收，缺乏时即使钙摄入充足，也可能因吸收障碍导致骨密度下降，增加骨折风险。

10.阳江“玛仔”（一种糯米制小吃）的升糖指数（GI）属于？

A.低GI（＜55）

B.中GI（55-70）

C.高GI（＞70）

D.无明确分类

答案：C。解析：糯米主要成分为支链淀粉，结构松散，消化吸收快，升糖指数较高（约98），属于高GI食物。

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选得1分，错选不得分）

1.属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD。解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，B族维生素为水溶性。

2.阳江地区居民膳食结构特点可能包括？

A.海鲜摄入量大（如虾、蟹、贝类）

B.喜食腌制海产品（如鱼露、虾酱）

C.叶菜类（如菜心、通菜）消费频率高

D.畜禽肉类摄入以猪肉为主

答案：ABCD。解析：阳江靠海，海鲜是日常饮食重要组成；传统饮食中腌制海产品用于调味；本地气候适合叶菜种植，消费普遍；猪肉是主要畜禽肉类来源。

3.儿童生长发育关键期需重点补充的营养素包括？

A.蛋白质

B.铁

C.DHA

D.钙

答案：ABCD。解析：蛋白质是组织修复的原料；铁缺乏可导致贫血，影响认知发育；DHA促进大脑和视力发育；钙是骨骼生长的关键。

4.糖尿病患者饮食控制的原则包括？

A.控制总能量，保持理想体重

B.优先选择低GI食物

C.增加膳食纤维摄入

D.严格限制所有碳水化合