脂类及脂类代谢文档.pptVIP

脂类及脂类代谢;第一节脂类概述;概述;一、油脂;（一）油脂的组成和结构;（一）油脂的组成和结构;（一）油脂的组成和结构;（二）油脂性质;（二）油脂性质;2.化学性质;2.化学性质;2.化学性质;（三)决定油脂品质的因素;二、磷脂;（一）卵磷脂（磷脂酰胆碱）;卵磷脂的结构;卵磷脂的生物功能;（二）脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）;脂类的生理作用;知识点;第二节脂肪的分解代谢;一、脂肪的酶促降解;一、脂肪的酶促降解;二、甘油的氧化分解;;葡萄糖;TCA循环;ATP合成的途径;常见的高能化合物;知识点;脂肪酸β-氧化是体内脂肪酸分解的主要途径，脂肪酸氧化可以供应机体所需要的大量能量。

?-氧化作用的提出是在十九世纪初，FranzKnoop（努

普）在此方面作出了关键性的贡献。他将末端甲基上连有苯环的脂肪酸喂饲狗，然后检测狗尿中的产物。结果发现，食用含偶数碳的脂肪酸的狗的尿中有苯乙酸的衍生物苯乙尿酸，而食用含奇数碳的脂肪酸的狗尿中有苯甲酸的衍生物马尿酸。Knoop由此推测无论脂肪酸链的长短，脂肪酸的降解总是每次水解掉两个碳原子。;三、脂肪酸的氧化;据此，Knoop提出脂肪酸的氧化发生在?-碳原子上，而后Cα与Cβ之间的键发生断裂，从而产生二碳单位，此二碳单位Knoop推测是乙酸。

以后的实验证明Knoop推测的准确性，由此提出了脂肪酸的?-氧化作用。

?-氧化作用是指脂肪酸在一系列酶的催化下，?-碳原子发生氧化，然后α-碳原子和?-碳原子之间键发生断裂，每进行一次?-氧化作用，均生成一个二碳片段——乙酰CoA和比原来少两个碳原子的脂酰CoA的过程。

?-氧化作用发生部位主要是在线粒体中。;1.脂肪酸活化(胞液)

2.脂酰COA转运

3.β-氧化(线粒体）;1.脂肪酸的活化;2.脂酰COA转运;2.脂酰COA转运;2.脂酰COA转运;脂酰CoA进入线粒体示意图;3.饱和脂肪酸β-氧化的反应过程;FADFADH2;（2）水化反应;

;β-酮脂酰CoA在β-酮脂酰CoA硫解酶的催化下发生硫解，在α和β碳原子之间断裂，加上1分子HSCoA，生成乙酰CoA和比原来少两个碳原子的脂酰CoA。;（4）硫解反应;饱和脂肪酸β-氧化的反应过程;4.饱和脂肪酸β-氧化的特点;;其β-氧化的总反应为：

CH3(CH2)14COSCoA+7NAD++7FAD+HSCoA+7H2O—→8CH3COSCoA+7FADH2+7NADH+7H+

7分子FADH2提供7×1.5=10.5分子ATP；

7分子NADH+H+提供7×2.5=17.5分子ATP；

8分子乙酰CoA完全氧化提供8×10=80个分子ATP；

因此一分子软脂酸完全氧化生成CO2和H2O，共提供108分子ATP。软脂酸的活化过程消耗2分子ATP，所以一分子软脂酸完全氧化可净生成106分子ATP。

脂肪酸氧化时释放出来的能量约有40%为机体利用合成高能化合物，其余60%以热的形式释出，热效率为40%，说明机体能很有效地利用脂肪酸氧化所提供的能量。;脂肪酸β-氧化的生理意义;（二)不饱和脂肪酸的氧化;1.单不饱和脂肪酸的氧化;;知识点;脂肪的消化与吸收知识;在所有食物的脂类中只有牛奶的脂类是富含短链脂肪酸的，而长链脂肪酸都要通过淋巴系统运输。长链脂肪酸的吸收是在小肠中穿过肠粘膜进入到肠粘膜的末端淋巴管，重新与在淋巴管中的甘油进行脂化，发生甘油三酯的再合成作用，这些乳糜微粒通过淋巴胸导管和辅助通路，主要在左侧颈静脉和锁骨下静脉的交汇处进入血液。在体温下呈液态的脂类能很好的被消化吸收，而那些熔点超过体温的很多脂类则很难消化吸收。因此，在37℃时仍然是固体的一些动物脂肪人很难吸收。;四、乙醛酸循环;脂肪酸经过β-氧化分解为乙酰CoA；

在柠檬酸合成酶的作用下乙酰CoA与草酰乙酸缩合为柠檬酸；

柠檬酸再经顺乌头酸酶催化形成异柠檬酸；

异柠檬酸裂解酶将异柠檬酸分解为琥珀酸和乙醛酸；

在苹果酸合成酶催化下，乙醛酸与乙酰CoA结合生成苹果酸；

苹果酸脱氢重新形成草酰乙酸，可以再与乙酰CoA缩合为柠檬酸，于是构成一个循环。;1.乙醛酸循环的反应历程;2.乙醛酸循环的特点及意义;第三节脂肪的合成代谢;一、3-磷酸甘油的合成;二、脂肪酸的生物合成;（一）软脂酸的从头合成;细胞内的乙酰CoA全部在线粒体内产生，而乙酰CoA不能自由通过线粒体内膜，主要通过柠檬酸-丙酮酸循环完成。;1.乙酰CoA的转运;2.丙二酸单酰CoA的合成;（1）起始反应

（2）丙二酸单酰基转移反应

（3）缩合反应

（4）第一次还原反应

（5）脱水反应

（6）第二次还原反应;;;（3）缩合反应;（4）第一次还原反应;（5）脱水反应;（6）第二次还原反应;脂肪酸生物合成的过程;8CH3-C～SCOA;4