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膳食结构与平衡膳食试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种膳食结构以植物性食物为主，动物性食物摄入较少，总体能量摄入较低，膳食纤维丰富？

A.地中海膳食结构

B.经济发达国家膳食结构

C.东方膳食结构

D.日本膳食结构

答案：C

解析：东方膳食结构主要存在于发展中国家，特点是植物性食物占主导，动物性食物适量，能量基本满足但蛋白质质量较低；地中海结构强调橄榄油、鱼类和蔬果；发达国家结构以高能量、高脂肪、高蛋白为特征；日本结构是动植物食物平衡的典型。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是？

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.奶及奶制品

答案：A

解析：平衡膳食宝塔共5层，底层为谷薯类（250-400g），第二层是蔬菜水果（蔬菜300-500g、水果200-350g），第三层为动物性食物（120-200g），第四层为奶及奶制品（300-500g）和大豆坚果（25-35g），顶层为油（25-30g）和盐（＜5g）。

3.以下哪项不属于平衡膳食的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷物和大豆

C.过量摄入蛋白质以增强体质

D.少盐少油，控糖限酒

答案：C

解析：平衡膳食强调各类食物合理搭配，蛋白质摄入需适量（成人每日每公斤体重1.0-1.2g），过量可能增加肾脏负担，并非基本原则。

4.关于必需脂肪酸的描述，正确的是？

A.人体可以自行合成，无需从食物中获取

B.包括亚油酸和α-亚麻酸

C.主要来源于动物脂肪

D.摄入过多会导致坏血病

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）；主要来源为植物油（如亚麻籽油、葵花籽油）；坏血病与维生素C缺乏相关。

5.以下哪种食物的GI（血糖提供指数）最高？

A.燕麦片（煮）

B.白米饭（精米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

解析：GI反映食物引起血糖升高的速度，白米饭（精米）属于高GI食物（GI＞70），燕麦片（GI约55）、全麦面包（GI约50-60）、苹果（GI约36）均为中低GI食物。

6.针对孕妇的膳食建议，错误的是？

A.孕中晚期需增加蛋白质摄入（每日比孕前增加15-20g）

B.全程补充叶酸（每日400μg）

C.避免摄入深海鱼类以防汞污染

D.每日钙摄入量需达到1000-1200mg

答案：C

解析：孕妇需适量摄入深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）以获取DHA，但应限制高汞鱼类（如鲨鱼、剑鱼）；其他选项均符合《中国居民膳食指南》对孕妇的建议。

7.以下哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.提供快速能量

B.促进肠道蠕动，预防便秘

C.合成维生素D

D.参与血红蛋白合成

答案：B

解析：膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但可增加粪便体积、促进肠道蠕动；提供能量是碳水化合物的主要功能；维生素D合成依赖阳光和皮肤转化；血红蛋白合成需要铁和蛋白质。

8.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖的摄入量应不超过？

A.10g

B.25g

C.50g

D.100g

答案：B

解析：指南明确建议每日添加糖（如蔗糖、果糖）摄入不超过50g，最好控制在25g以下，以降低肥胖、龋齿和慢性病风险。

9.以下哪种膳食模式与降低心血管疾病风险最相关？

A.高饱和脂肪、高胆固醇膳食

B.地中海膳食（大量蔬果、橄榄油、鱼类）

C.低碳水化合物、高脂肪膳食（生酮饮食）

D.高盐、高钠膳食

答案：B

解析：地中海膳食中的橄榄油（富含单不饱和脂肪酸）、鱼类（富含n-3系脂肪酸）和蔬果（富含抗氧化物质）被证实可降低LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）、炎症反应，从而降低心血管病风险。

10.关于儿童膳食的描述，错误的是？

A.2-5岁儿童每日奶及奶制品摄入量应达到350-500ml

B.可通过零食补充营养，但需选择健康类型（如坚果、水果）

C.为保证食欲，可频繁饮用含糖饮料

D.食物需细软易咀嚼，避免呛噎风险

答案：C

解析：含糖饮料会增加能量摄入、导致龋齿，儿童应限制饮用，推荐饮用白开水或纯牛奶。

11.以下哪类人群需要特别关注铁的摄入？

A.青春期女性

B.老年人（男性）

C.运动员（男性）

D.素食主义者（男性）

答案：A

解析：青春期女性因月经失血易发生缺