食品安全与健康 主题班会课件.pptVIP

食品安全与健康主题班会

2025年中国食品安全现状30万年度中毒人数每年因食品安全问题导致的中毒人数，情况依然严峻40%青少年占比食品安全事故中青少年儿童受害者的比例100%全民关注食品安全直接影响每个人的健康与社会稳定

选择安全,守护健康

食品安全事故典型案例12008年三聚氰胺奶粉事件约6万名婴幼儿受害,造成严重的肾结石问题,引发全国震动,促使食品安全法律体系的重大完善22023年地沟油事件某地曝光大规模地沟油生产销售网络,影响数千人健康,涉案金额巨大,警示监管需要持续加强3校园周边食品安全问题不合格小吃、三无产品频繁出现在学校周边,直接威胁学生健康,需要家校社会共同关注

食品安全的定义与范围什么是食品安全?食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这包括食品本身的安全性,也包括食品生产、加工过程中的安全保障。涵盖的全过程原料种植与养殖阶段的安全控制生产加工环节的卫生标准运输储存过程的温度与环境管理销售环节的质量监督与检查消费者使用时的正确处理方式食品安全关系每个人的生命健康和社会和谐稳定,是最基本的民生问题,也是最重要的公共安全问题。

垃圾食品及其危害营养失衡问题高盐、高糖、高脂肪的配方,缺乏必需的维生素、矿物质和膳食纤维,长期食用导致营养不良健康风险容易引发肥胖症、2型糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性病,严重影响青少年生长发育青少年偏好现状

食品添加剂滥用问题非法添加现象部分不良商家为延长保质期、改善外观和口感,违规添加超量防腐剂、人工色素、增味剂等化学物质健康危害长期摄入过量添加剂可能导致慢性中毒,损害肝脏和肾脏功能,某些物质甚至具有致癌风险监管挑战添加剂种类繁多、检测技术要求高,监管存在难度,消费者需要提高自我辨别和保护能力

食品污染源解析农药残留与重金属蔬菜水果上的农药残留、水产品中的重金属超标,是最常见的化学性污染,需要充分清洗和选择正规渠道购买微生物污染细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是导致食物中毒的主要原因,生熟不分、加热不充分都会增加风险储存不当霉变食物在高温、潮湿环境下容易发霉,产生黄曲霉素等强致癌毒素,即使去除霉变部分也不安全

看不见的威胁在显微镜下,我们能看到肉眼无法察觉的微生物世界。这些细菌、霉菌虽然微小,却可能对我们的健康造成严重威胁。了解这些看不见的危险,才能更好地保护自己。科学的食品处理方法能够有效消除这些隐患。

第三章：培养良好的食品安全习惯

购买食品的注意事项01选择正规渠道在大型超市、连锁店等有经营资质的商家购买,避免在无证摊贩处购买食品02检查日期标识仔细查看生产日期和保质期,选择新鲜产品,避免购买临期或过期食品03观察包装完整性检查包装是否完好无损,有无破损、漏气、膨胀等异常现象04识别三无产品拒绝购买无生产厂家、无生产日期、无合格证的三无产品,保护自身权益

食品储存与加工安全??生熟分开使用不同的砧板和刀具处理生熟食品,防止交叉污染。生肉、海鲜的汁液可能含有致病菌,必须严格隔离。??充分加热食物中心温度需达到70℃以上并保持2分钟,才能有效杀灭大部分有害微生物。特别是肉类、蛋类要彻底煮熟。??低温储存冰箱冷藏温度应控制在4℃以下,冷冻在-18℃以下。熟食在室温下放置不超过2小时,及时冷藏保存。世界卫生组织提出食品安全五大要点：保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全存放、使用安全的水和食材。

健康饮食习惯养成五谷杂粮主食多样化,粗细搭配蔬菜水果每天摄入足量新鲜果蔬优质蛋白适量摄入肉蛋奶豆制品充足饮水每天饮水1500-2000毫升限盐限糖控制盐糖油脂的摄入量均衡膳食是健康的基础。中国居民膳食指南建议：食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒。从小养成良好饮食习惯,受益终生。

第四章：学生食品安全自我保护

如何识别不安全食品观察外观注意颜色是否异常鲜艳或暗淡,质地是否过于粘稠或干硬,有无霉点、变色闻气味警惕刺鼻、腐败、发酵等异常气味,新鲜食品应有自然的清香读标签学会阅读食品标签和配料表,了解成分、添加剂、营养信息拒绝可疑坚决拒绝来源不明、包装简陋、价格异常低廉的零食饮料

食品安全小知识问答互动为什么不能吃过期食品?过期食品中微生物大量繁殖,营养成分流失,可能产生有毒物质,食用后容易引起腹泻、呕吐甚至食物中毒。如何辨别地沟油?地沟油通常颜色较深、有异味、加热时泡沫多且大。在餐厅用餐时,可以观察油的透明度和气味,选择信誉好的商家。什么是食品添加剂?食品添加剂是为改善食品品质和色香味,以及防腐保鲜而加入的物质。合法使用是安全的,但要警惕非法添加和超量使用。通过互动问答,我们可以检验和巩固所学的食品安全知识。鼓励同学们在日常生活中多观察、多思考、多提问,培养科学的食品安全