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2025年烘焙考试题库推荐及答案.doc

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    2025年烘焙考试题库推荐及答案

    一、单项选择题

    1.制作面包时，一般选用哪种面粉？（）

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：C

    2.打发蛋清时，加入哪种物质可以帮助蛋清更好地打发？（）

    A.盐

    B.糖

    C.柠檬汁

    D.以上都可以

    答案：D

    3.烤制蛋糕时，烤箱的温度一般设置为多少度？（）

    A.150℃

    B.180℃

    C.200℃

    D.220℃

    答案：B

    4.制作饼干时，黄油和糖粉需要搅拌至什么状态？（）

    A.顺滑

    B.发白

    C.体积膨胀

    D.以上都不对

    答案：B

    5.下列哪种水果不适合用于烘焙？（）

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