超高压加工技术对杨梅汁品质影响的多维度探究.docx

超高压加工技术对杨梅汁品质影响的多维度探究

一、引言

1.1研究背景

杨梅，作为我国传统的特色水果，以其色泽鲜艳、果汁丰富、风味独特而备受消费者青睐。它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，如维生素C、纤维素、矿物质以及具有抗氧化作用的花青素和多酚类物质，这些成分赋予了杨梅增强免疫力、调整肠胃功能、降血糖、降血脂、抗衰老等诸多功效。然而，杨梅的成熟期集中在6月中下旬，且多处于高温高湿的梅雨季节，加之其果实柔软多汁、外果皮极薄的特性，导致杨梅在常温下极易腐烂变质，极不耐贮藏和运输，这在很大程度上限制了其销售范围和市场流通时间。

为了有效解决杨梅的保鲜难题，扩大其市场供应期和销售范围，将杨梅