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2025乳品加工试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.乳品加工中，杀菌的主要目的是什么？
A.增加乳品风味
B.减少微生物数量
C.增加乳品营养价值
D.改善乳品外观
答案：B
2.在乳品加工中，哪种方法可以用来去除乳中的脂肪？
A.蒸发
B.澄清
C.均质
D.冷却
答案：B
3.乳制品中，哪种成分是乳糖？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
4.乳品加工中，哪种设备用于将液体乳中的脂肪球破碎并均匀分布？
A.均质机
B.蒸发器
C.冷却器
D.过滤器
答案：A
5.乳品中，哪种微生物会导致乳品酸化？
A.
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