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幼儿园用餐安全教育课件

第一章：用餐安全的重要性生命健康保障幼儿用餐安全直接关系到每个孩子的生命健康，是幼儿园工作的核心责任事故预防重点重点预防噎食、烫伤、食物中毒等常见用餐安全事故的发生全面安全管理

安全用餐，健康成长

幼儿用餐安全事故案例噎食事故警示某幼儿园一名4岁幼儿在用餐时因食物卡喉，出现呼吸困难，紧急送医抢救。事故原因是幼儿边吃边笑，食物误入气管。预防关键：教育幼儿细嚼慢咽，用餐时保持安静，教师密切观察食物中毒事件某地幼儿园发生集体食物中毒事件，20多名幼儿出现呕吐、腹泻症状，导致全园停课整改。调查发现是食材储存不当造成。预防关键：严格食材采购、储存和加工流程，定期检查消毒

第一章小结核心地位用餐安全是幼儿园管理工作的重中之重，直接关系到每个家庭的幸福和社会的稳定。任何疏忽都可能造成无法挽回的后果。共同责任

第二章：用餐前的安全准备01用餐环境检查确保地面干燥无积水，清除杂物，防止幼儿滑倒或绊倒。检查照明是否充足，温度是否适宜。02餐桌椅安全检查检查餐桌椅是否稳固，有无松动摇晃。排查尖锐边角，必要时加装防撞条，防止幼儿碰伤。餐具安全检查

餐具消毒流程详解第一步：清洗使用流动水和洗洁精彻底清洗餐具，去除食物残渣和油脂第二步：漂清用清水反复冲洗，确保洗涤剂完全去除，无残留第三步：消毒蒸汽消毒温度≥100℃，持续时间≥15分钟，彻底杀灭细菌病毒第四步：保洁消毒后的餐具存放在专用消毒柜内，防止二次污染重要提示：消毒记录需详细登记，包括时间、温度、责任人等信息，确保可追溯

严格消毒，保障安全餐具消毒是预防病从口入的关键环节。使用专业消毒柜进行高温蒸汽消毒，能够有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等常见致病菌，保障幼儿用餐安全。紫外线+高温双重消毒自动烘干功能防止潮湿分层存放不同类型餐具定期维护保养设备消毒标准：符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求

幼儿用餐前准备规范洗手教师组织幼儿按照七步洗手法认真洗手，时长不少于20秒，确保手部清洁整理衣袖帮助幼儿卷起衣袖，避免弄脏衣物或衣袖勾挂餐具造成危险重点帮助小班幼儿自理能力较弱，教师需要逐一协助做好用餐前的各项准备工作

第三章：用餐过程中的安全管理双岗负责制度用餐时间实行教师与保育员双岗值守制度，明确分工，相互配合。教师负责组织管理和教育引导，保育员负责分餐和安全巡查。教师：观察幼儿用餐状态，及时提醒保育员：负责热食分发，确保温度适宜双方：共同巡视，发现异常立即处理关键原则：全程陪伴，不离岗位，重点观察，及时干预

防烫伤措施分餐防护热食分餐时保育员必须使用长柄勺和隔热手套，避免烫伤自己和幼儿热汤管理热汤暂时放置在幼儿触碰不到的安全位置，待温度降至适宜后再分发温度测试分发前必须测试食物温度，确保不超过65℃，防止烫伤幼儿口腔和食道烫伤是幼儿园用餐最常见的安全事故之一。保育员在分餐时要格外小心，幼儿自取热食时教师要在旁指导，教育幼儿不要用手直接触碰热食。

防噎食措施1食材准备阶段食堂将食物切成适合幼儿咀嚼的小块，肉类要去骨剔刺，坚果类食物要磨碎或避免提供给小班幼儿2用餐教育阶段教师反复教育幼儿细嚼慢咽，每口食物咀嚼20-30次。严禁用餐时嬉笑打闹、说话或跑动3观察巡视阶段教师和保育员密切观察每位幼儿的用餐状态，重点关注进食速度过快或有不良习惯的幼儿4应急处理阶段一旦发现幼儿出现噎食症状(无法说话、面色发紫、用手抓喉咙)，立即实施海姆立克急救法

细嚼慢咽，安全第一正确的用餐姿势和习惯是预防噎食的基础。教师要身体力行，为幼儿做好示范，让孩子们从小养成良好的用餐习惯。正确用餐姿势要点：端坐在椅子上，身体坐直双脚平放地面，保持稳定小口进食，充分咀嚼食物咽下后再说话专心吃饭，不东张西望温馨提示：通过儿歌、故事等形式让幼儿理解安全用餐的重要性，寓教于乐

防过敏管理建立过敏档案入园时详细登记每位幼儿的食物过敏史，包括过敏食物种类、过敏反应程度等信息，建立完整档案分餐特殊标识为过敏体质幼儿准备专用餐具，做好明显标识。分餐时单独安排，避免交叉污染教师熟知名单每位教师和保育员都要熟记本班过敏幼儿名单及过敏源，分餐时反复核对，确保万无一失食物过敏可能引发严重后果，从皮疹、呕吐到呼吸困难，甚至危及生命。建立科学的过敏管理制度是保障过敏体质幼儿安全的关键措施。

餐具使用安全分年龄段餐具选择小班(3-4岁)：使用圆头小勺，材质为食品级塑料或硅胶，避免金属餐具。勺柄要短小，便于幼儿抓握。中班(4-5岁)：可逐步引入儿童训练筷，配合小勺使用。筷子选择木质或竹质，顶端圆润无毛刺。大班(5-6岁)：可使用标准儿童筷子和不锈钢小勺，但要确保边缘光滑，无尖锐部位。餐具使用教育教导正确的握勺、握筷姿势禁止用餐具玩耍或指向他人不咬餐具，避免损坏牙齿用完后轻放，不乱扔餐具

第四章：培养良好用餐习惯自主取餐鼓励幼儿根据自己的食量自