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粮食职业技能竞赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中，以下哪种方法可以有效防止虫害？（A）

A.保持低温干燥

B.使用高湿环境

C.添加化学杀虫剂

D.放置活体捕虫器

2.粮食加工中，哪种设备主要用于去除粮食中的杂质？（B）

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

3.粮食检验中，水分测定最常用的方法是？（C）

A.燃烧法

B.电解法

C.烘箱法

D.抽气法

4.粮食储存中，以下哪种因素最容易导致粮食发热？（D）

A.高湿度

B.低温度

C.通风良好

D.密封储存

5.粮食加工中，哪种工艺可以提高粮食的营养价值？（A）

A.碾磨

B.烘焙

C.发酵

D.蒸煮

6.粮食检验中，蛋白质含量测定最常用的方法是？（B）

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

7.粮食储存中，以下哪种措施可以有效防止霉变？（C）

A.高温高湿

B.低温高湿

C.低温干燥

D.高温干燥

8.粮食加工中，哪种设备主要用于分离粮食中的不同粒径颗粒？（A）

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

9.粮食检验中，灰分测定最常用的方法是？（D）

A.燃烧法

B.电解法

C.烘箱法

D.灼烧法

10.粮食储存中，以下哪种设备可以有效调节仓库内的湿度？（B）

A.风扇

B.除湿机

C.加湿机

D.空调

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中，以下哪些措施可以有效防止虫害？（ABD）

A.保持低温干燥

B.使用化学杀虫剂

C.高湿环境

D.放置活体捕虫器

2.粮食加工中，以下哪些设备可以用于去除粮食中的杂质？（ABC）

A.筛分机

B.清选机

C.磁选机

D.破碎机

3.粮食检验中，以下哪些方法是常用的水分测定方法？（AC）

A.烘箱法

B.电解法

C.燃烧法

D.抽气法

4.粮食储存中，以下哪些因素容易导致粮食发热？（AD）

A.高湿度

B.低温度

C.通风良好

D.密封储存

5.粮食加工中，以下哪些工艺可以提高粮食的营养价值？（AB）

A.碾磨

B.发酵

C.烘焙

D.蒸煮

6.粮食检验中，以下哪些方法是常用的蛋白质含量测定方法？（AB）

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

7.粮食储存中，以下哪些措施可以有效防止霉变？（AC）

A.高温高湿

B.低温高湿

C.低温干燥

D.高温干燥

8.粮食加工中，以下哪些设备可以用于分离粮食中的不同粒径颗粒？（AB）

A.筛分机

B.清选机

C.破碎机

D.磨粉机

9.粮食检验中，以下哪些方法是常用的灰分测定方法？（AD）

A.燃烧法

B.电解法

C.烘箱法

D.灼烧法

10.粮食储存中，以下哪些设备可以有效调节仓库内的湿度？（BC）

A.风扇

B.除湿机

C.加湿机

D.空调

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中，低温高湿环境可以有效防止虫害。（×）

2.粮食加工中，筛分机主要用于去除粮食中的杂质。（√）

3.粮食检验中，水分测定最常用的方法是烘箱法。（√）

4.粮食储存中，高湿度容易导致粮食发热。（√）

5.粮食加工中，碾磨工艺可以提高粮食的营养价值。（√）

6.粮食检验中，蛋白质含量测定最常用的方法是凯氏定氮法。（√）

7.粮食储存中，低温干燥可以有效防止霉变。（√）

8.粮食加工中，清选机主要用于分离粮食中的不同粒径颗粒。（√）

9.粮食检验中，灰分测定最常用的方法是灼烧法。（√）

10.粮食储存中，除湿机可以有效调节仓库内的湿度。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述粮食储存中防止虫害的主要措施。

答：粮食储存中防止虫害的主要措施包括：保持低温干燥环境，使用化学杀虫剂，放置活体捕虫器，定期检查和清理仓库，以及采用密封储存技术。这些措施可以有效减少虫害的发生，保护粮食的质量和安全。

2.简述粮食加工中去除杂质的主要设备及其作用。

答：粮食加工中去除杂质的主要设备包括筛分机、清选机和磁选机。筛分机通过不同孔径的筛子分离不同粒径的颗粒；清选机通过风力和重力分离杂质；磁选机利用磁性分离金属杂质。这些设备可以有效去除粮食中的杂质，提高粮食的纯净度。

3.简述粮食检验中水分测定的常用方法及其原理。

答：粮食检验中水分测定的常用方法包括烘箱法和燃烧法。烘箱法通过将粮食样品在烘箱中加热至恒重，计算失重率来确定水分含量；燃烧法通过燃烧粮食样品，测量燃烧前后质量的变化来确定水分含量。这些方法原理简单，操作方便，广泛应用于粮食水分测定。

4.简述粮食储存中防止霉变的