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2025年2024年食安员考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以替代食品生产过程中的正常工艺

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员健康管理制度可以由第三方机构代为执行

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行抽检，确保食品安全

B.收集食品安全信息，评估食品安全风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.推广食品安全知识

答案：B

5.食品安全事故的应急预案应当包括：

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究和赔偿措施

C.事故的预防措施和宣传计划

D.事故的保险理赔和财务支持

答案：A

6.食品安全国家标准的制定和修订由哪个机构负责？

A.食品行业协会

B.食品生产经营者

C.国务院食品安全委员会

D.国家卫生健康委员会

答案：D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以由销售人员代为记录

B.进货查验记录需要保存至少一年

C.进货查验记录只需记录食品的名称和价格

D.进货查验记录可以不详细记录食品的生产日期和保质期

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回制度只在食品出现严重安全问题时执行

B.食品召回制度由食品生产经营者自行决定是否执行

C.食品召回制度需要经过政府部门的批准

D.食品召回制度不需要记录召回情况和结果

答案：A

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，下列哪项是正确的？

A.食品留样只需保留一份即可

B.食品留样需要保留至少两个月

C.食品留样可以由非专业人员代为留样

D.食品留样只需记录食品的名称和数量

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？

A.食品不良反应监测只需记录消费者的投诉

B.食品不良反应监测需要及时上报政府部门

C.食品不良反应监测可以不记录监测结果

D.食品不良反应监测只需监测食品的感官指标

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品安全基本要求

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量标准

D.食品微生物限量标准

答案：A,B,C,D

2.食品生产经营者需要建立哪些管理制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品留样制度

答案：A,B,C,D

3.食品标签上必须标明哪些内容？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：A,B,C

4.食品安全风险监测的主要内容包括哪些？

A.食品污染物监测

B.食品微生物监测

C.食品添加剂监测

D.食品标签监测

答案：A,B,C

5.食品安全事故的应急预案应当包括哪些内容？

A.事故的报告、调查、控制和处理程序

B.事故的责任追究和赔偿措施

C.事故的预防措施和宣传计划

D.事故的保险理赔和财务支持

答案：A,B,C

6.食品安全国家标准的制定和修订需要经过哪些程序？

A.调研和论证

B.征求意见

C.审查和批准

D.公布和实施

答案：A,B,C,D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录的内容包括哪些？

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的进货日期、供应商信息

D.食品的检验检疫信息

答案：A,B,C,D

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回的程序包括哪些？

A.确定召回范围

B.通知消费者

C.回收和处置问题食品

D.评估召回效果

答案：A,B,C,D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样的要求包括哪些？

A.留样数量充足