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2025年公共营养师(初级)考试试卷营养与老年保健及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.老年人唾液腺萎缩导致唾液分泌减少，最直接影响的营养素消化是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

答案：B（唾液中的淀粉酶参与碳水化合物初步消化）

2.老年人生理特点中，与铁吸收障碍最相关的是（）

A.胃蛋白酶分泌减少B.胃酸分泌减少C.胰腺功能减退D.小肠绒毛萎缩

答案：B（胃酸可将三价铁还原为二价铁，促进吸收）

3.老年人肌肉减少症（sarcopenia）的核心营养干预因素是（）

A.增加饱和脂肪酸摄入B.保证优质蛋白摄入C.限制膳食纤维D.减少钙摄入

答案：B（肌肉合成依赖优质蛋白提供必需氨基酸）

4.老年人维生素D缺乏的主要原因不包括（）

A.皮肤合成能力下降B.日晒时间减少C.肾脏1α-羟化酶活性降低D.膳食中维生素C摄入过多

答案：D（维生素C不直接影响维生素D代谢）

5.针对老年人易出现的便秘问题，最有效的膳食调整是（）

A.增加精制谷物比例B.每日饮水1000ml以下C.增加可溶性膳食纤维D.减少蔬菜摄入

答案：C（可溶性膳食纤维可软化粪便，促进肠道蠕动）

6.老年高血压患者每日钠摄入应控制在（）

A.3000mg以下B.2000mg以下C.1500mg以下D.1000mg以下

答案：C（《中国老年高血压管理指南》推荐）

7.老年人骨质疏松的营养预防重点不包括（）

A.充足钙摄入B.维生素K补充C.过量磷摄入D.蛋白质适量

答案：C（高磷会抑制钙吸收）

8.老年糖尿病患者碳水化合物供能比例建议为（）

A.30%-40%B.45%-60%C.65%-75%D.75%以上

答案：B（需平衡血糖控制与能量需求）

9.老年人味觉减退时，推荐的调味方式是（）

A.多用盐和糖B.用天然香料（如葱、姜、蒜）C.增加酱油用量D.依赖味精提鲜

答案：B（减少盐糖摄入，利用天然风味提升食欲）

10.老年营养不良的早期筛查指标中，最常用的是（）

A.血清白蛋白B.体重指数（BMI）C.握力测试D.膳食回顾调查

答案：B（BMI是快速筛查的基础指标）

11.老年人肝脏代谢能力下降，对以下哪种营养素的代谢影响最大（）

A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素E

答案：B（肝脏参与B12的储存与代谢）

12.老年人口腔问题（如牙齿缺失）对营养摄入的主要影响是（）

A.偏好高纤维食物B.食物咀嚼不充分，影响消化吸收C.增加液体摄入D.减少脂类摄入

答案：B（咀嚼不充分导致食物颗粒大，消化酶接触面积减少）

13.老年人膳食中，ω-3脂肪酸的主要食物来源是（）

A.动物脂肪B.深海鱼类C.精制植物油D.禽肉

答案：B（如三文鱼、鲭鱼富含EPA和DHA）

14.老年人心血管疾病患者需限制的脂肪酸是（）

A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.ω-3脂肪酸

答案：C（反式脂肪酸升高LDL，增加动脉粥样硬化风险）

15.老年人易发生贫血的主要原因是（）

A.铁、维生素B12、叶酸摄入不足B.维生素C过量C.钙摄入过多D.膳食纤维缺乏

答案：A（造血原料不足是老年贫血主因）

16.老年人生存质量评估中，与营养直接相关的指标是（）

A.认知功能B.活动能力C.食欲与进食情况D.社交频率

答案：C（食欲和进食直接影响营养摄入）

17.老年人每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）

A.0.8g/kg体重B.1.0-1.2g/kg体重C.1.5-2.0g/kg体重D.2.0g/kg体重以上

答案：B（需高于普通成人以维持肌肉量）

18.老年人食用乳制品时，乳糖不耐受的替代方案是（）

A.饮用鲜牛奶B.选择酸奶或无乳糖牛奶C.完全放弃乳制品D.空腹饮用牛奶

答案：B（酸奶中的乳糖已部分分解，无乳糖牛奶适合不耐受者）

19.老年痴呆（阿尔茨海默病）的营养干预中，推荐增加的营养素是（）

A.饱和脂肪酸B.胆碱C.反式脂肪酸D.钠盐

答案：B（胆碱参与乙酰胆碱合成，与记忆功能相关）

20.老年人营养调查中，最能反映近期营养状况的指标是（）

A.身高B.皮褶厚