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2025年aci中级营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

答案：B

2.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

3.蛋白质的主要消化场所是

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

答案：B

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡肉

D.豆腐

答案：C

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.全麦面包

答案：B

8.以下哪种矿物质参与血液凝固？

A.钙

B.钾

C.镁

D.氯

答案：A

9.以下哪种维生素参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.糖果

B.面包

C.水果

D.油炸食品

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低胆固醇

D.提供能量

答案：A,B,C

2.以下哪些维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A,C,D

3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

答案：A,B,C

4.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

答案：A,B,C

5.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

答案：A

6.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.牛油果

B.豆油

C.鸡蛋

D.全麦面包

答案：A,B

7.以下哪些矿物质参与血液凝固？

A.钙

B.钾

C.镁

D.氯

答案：A,C

8.以下哪些维生素参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

9.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.全麦面包

D.油炸食品

答案：A,B,C

10.以下哪些是膳食指南的建议？

A.增加蔬菜和水果的摄入

B.减少加工食品的摄入

C.增加红肉的摄入

D.减少糖的摄入

答案：A,B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以提供能量。

答案：错误

2.维生素D是脂溶性的。

答案：正确

3.蛋白质的主要消化场所是胃。

答案：错误

4.钙对骨骼健康至关重要。

答案：正确

5.鸡肉是优质蛋白质的来源。

答案：正确

6.维生素A缺乏会导致夜盲症。

答案：正确

7.牛油果富含不饱和脂肪酸。

答案：正确

8.钙参与血液凝固。

答案：正确

9.维生素B12参与能量代谢。

答案：正确

10.水果是膳食纤维的良好来源。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，帮助预防便秘；降低血糖和胆固醇，有助于预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；吸收水分，保持肠道健康。

2.简述脂溶性维生素的特点。

答案：脂溶性维生素的特点包括需要脂肪的帮助才能被吸收；过量摄入时容易在体内积累，可能导致中毒；缺乏时症状可能不会立即显现，但长期缺乏会对健康造成严重影响。

3.简述蛋白质的主要功能。

答案：蛋白质的主要功能包括构成身体组织，如肌肉、皮肤和头发；参与多种生理功能，如酶的催化、激素的合成和免疫系统的防御；提供能量，尤其是在碳水化合物和脂肪摄入不足时。

4.简述矿物质在人体中的作用。

答案：矿物质在人体中的作用包括构成骨骼和牙齿，如钙和磷；参与神经和肌肉功能，如钠和钾；参与血液凝固，如铁和维生素K；参与酶的催化和激素的合成，如锌和硒。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论膳食纤维摄入不足可能带来的健康问题。

答案：膳食纤维摄入不足可能导致便秘、肠道功能紊乱、血糖波动、胆固醇升高、肥胖和心血管疾病等问题。长期缺乏膳食纤维还可能增加患结肠癌的风险。

2.讨论脂溶性维生素与水溶性维生素的区别。

答案：脂溶性维生素和水溶性维生素的主要区别在于吸收和代谢方式。脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能被吸收，过量摄入时容易在体内积累，而水溶性维生素不需要脂肪的帮助，过量摄入时通常会通过尿