第九章酶催化.ppt

第九章;酶是具有高度选择性的催化剂，而一般情况下的酶反应均是在温和条件下进行的（如常温、常压和中性溶液），酶的这些特性使酶能在食品、饮料和诊断工业中广泛应用。;酶能在各种化合物的合成，尤其是在药物、手性中间体、特殊的聚合物和生化物质合成中显示出了潜在的吸引力。

从生物体系的酶到非生物体系的酶催化，从酶的固定化到非水相酶反应，酶的潜在能力正获得越来越多的开发和利用。

;二、酶和细胞的固定化方法;1、酶和细胞的固定化方法;;1）吸附法（最古老、最简便经济）;吸附剂的种类：;2）包埋法（普适性）;载体（1）：格子型包埋法载体;★海藻酸盐：价格便宜、来源丰富，