2025年厨房火灾逃生与灭火毯操作培训试卷：油锅起火应对策略.docxVIP

2025年厨房火灾逃生与灭火毯操作培训试卷：油锅起火应对策略

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪项是厨房油锅起火的最常见原因？

A.厨房电线短路

B.油温过高或食物溅入热油

C.厨房燃气泄漏

D.食品包装材料自燃

2.当油锅起火且火势初期较小，火苗上方呈蓝色时，最适宜采用的初期扑救方法是？

A.立即用水浇灭

B.立即关闭厨房所有电源

C.立即使用湿抹布或小锅盖覆盖锅口窒息灭火

D.立即拨打火警电话，并尝试疏散

3.使用灭火毯扑灭油锅初期火灾时，以下哪个步骤是首要且关键的？

A.快速奔跑离开着火区域

B.确认灭火毯干燥、完好无损

C.将灭火毯对折后扔向锅盖

D.站在火源正上方进行覆盖

4.使用灭火毯覆盖油锅起火时，正确的操作姿势应该是？

A.双手直接伸入火场抓取灭火毯边缘

B.身体尽量靠近油锅，快速将灭火毯甩向锅口

C.站在油锅侧后方，保持安全距离，双手持灭火毯边缘向上覆盖

D.单手将灭火毯一角抛向锅口，观察效果再决定是否增加覆盖

5.如果油锅起火时火势迅速扩大，无法用灭火毯或其他方法扑灭，应立即采取的首要行动是？

A.尝试用水继续扑救

B.立即关闭该油锅对应的燃气阀门（如果安全的话）

C.立即使用灭火器（如干粉灭火器）扑救

D.立即打开厨房门窗，形成对流灭火

6.关于使用灭火毯扑救油锅火灾，以下哪项描述是错误的？

A.应确保灭火毯没有破损或潮湿

B.覆盖时动作要迅速、平稳，确保完全覆盖锅口

C.覆盖后应立刻移开灭火毯，观察火焰是否熄灭

D.使用过程中应避免灭火毯与火焰直接长时间接触

7.在厨房油锅起火的情况下，以下哪种灭火器材通常是禁止使用的？

A.干粉灭火器（适用于A类、B类火灾）

B.二氧化碳灭火器

C.水基灭火器（针对油锅火需谨慎使用，但某些类型可用于初期小火）

D.沙土

8.厨房发生油锅起火时，如果火势较小，尝试使用灭火毯或锅盖扑灭后，下一步应该做什么？

A.立即清洗双手和身体

B.确认火焰已完全熄灭，且油锅冷却后再离开

C.立即打开所有门窗通风

D.立即去厨房取食物继续烹饪

9.在厨房火灾逃生时，如果需要通过烟雾弥漫的走廊，正确的做法是？

A.借助普通衣物捂住口鼻

B.沿墙壁匍匐前进，寻找安全出口

C.高声呼喊，通知更多人逃生

D.返回室内寻找未灭的电器

10.厨房存放灭火毯的目的是？

A.日常清洁厨房

B.防止厨房物品滑落

C.应对厨房初期火灾，特别是油锅起火

D.装饰厨房环境

二、判断题

1.油锅起火时，如果火势不大，可以尝试将生菜或青菜倒入锅中灭火。

2.使用灭火毯扑救油锅火灾时，覆盖动作越快越好，不必过于讲究顺序。

3.如果油锅起火时油锅本身没有破损，可以尝试用水浇灭，因为水能迅速降温。

4.灭火毯适用于扑灭各种类型的火灾，包括电气火灾和化学火灾。

5.在厨房发生火灾时，如果燃气着火，应首先尝试关闭燃气总阀门。

6.灭火毯使用后，如果表面有油污，应立即用明火烘烤干燥，以便下次使用。

7.即使油锅起火被成功扑灭，也应等待一段时间，确保油锅和油完全冷却后再处理。

8.厨房发生火灾时，如果身上着火，应立即奔跑，用衣服拍打灭火。

9.考虑到安全性，使用灭火毯扑救油锅火时，应选择离火源较远的位置操作。

10.湿毛巾可以有效过滤烟雾，是厨房火灾逃生时保护呼吸的重要工具。

三、简答题

1.简述使用灭火毯扑灭油锅初期火灾的详细步骤。

2.除了使用灭火毯，列举至少两种扑灭初期油锅火灾的常用方法，并简述其注意事项。

3.当油锅起火后，如果尝试扑救失败，火势失控，应立即采取哪些紧急措施？

4.在厨房发生火灾时，判断是否需要逃生以及选择逃生路线时，应考虑哪些关键因素？

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试卷答案

一、选择题

1.B

解析思路：油锅起火主要源于油温过高导致油品本身达到燃点，或水分接触热油导致飞溅物着火，以及食物本身不慎落入热油中燃烧。选项B准确概括了这些主要原因。选项A、C是厨房其他类型火灾的常见原因，选项D相对少见。

2.C

解析思路：油锅起火初期，火焰呈蓝色通常表示火势尚可控，此时最有效的初期扑救方法是隔绝空气（窒息法）。使用锅盖或湿抹布覆盖锅口是典型的窒息