2026年中式面点师资格证考试题库及答案（完整版）.docx

2026年中式面点师资格证考试题库及答案（完整版）

一、单选题

1.擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。

A、不同形态

B、统一形态

C、相同形态

D、统一风格

答案：A

2.矿物质的生理功能是()和调节生理机能。

A、供给热能

B、构成肌肉

C、构成皮肤

D、构成机体组织

答案：D

3.调制温水面坯要根据季节灵活掌握()。

A、掺水时间

B、掺水方法

C、水的温度

D、掺水速度

答案：C

4.擀是根据面点品种的不同()，借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。

A、性质

B、大小

C、要求

D、数量

答案：C

5.水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。