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深圳食品安全员考试试题答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品抽样检验时，以下哪种行为是错误的？()

A.使用经过检定的计量器具

B.在抽样过程中保持食品原包装

C.抽样时直接用手接触食品

D.标记抽样样品

2.食品生产企业在生产过程中，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料采购验收制度

B.食品生产加工过程控制制度

C.食品销售人员培训制度

D.食品生产设备维护保养制度

3.食品安全事故发生后，以下哪个机构负责组织调查处理？()

A.食品药品监督管理局

B.公安机关

C.卫生和健康委员会

D.消费者协会

4.在食品经营场所，以下哪种行为是违反食品安全法的？()

A.定期清洗消毒餐具

B.经营过期食品

C.食品从业人员持有健康证明

D.食品经营场所保持清洁

5.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪个是必须检查的项目？()

A.食品生产日期

B.食品生产厂名厂址

C.食品包装完好性

D.食品储存条件

6.以下哪种食品添加剂属于非法添加物？()

A.硫磺

B.酒精

C.糖

D.食盐

7.食品安全员在进行食品抽样时，以下哪个步骤是错误的？()

A.清洁抽样工具

B.择取样品

C.直接将样品放入抽样工具

D.标记样品

8.食品生产企业在生产过程中，以下哪种行为是合法的？()

A.使用非食品级原料生产食品

B.在食品中添加未批准的食品添加剂

C.食品生产场所保持清洁卫生

D.食品包装标签信息不全

9.以下哪种行为是食品安全员在处理食品安全事故时的正确做法？()

A.隐瞒事故情况

B.立即报告上级部门

C.自行处理事故

D.不对事故原因进行调查

10.以下哪个是食品生产企业的首要责任？()

A.提高企业效益

B.保证食品安全

C.降低生产成本

D.扩大市场份额

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的预防措施？()

A.食品原料采购验收

B.食品生产过程控制

C.食品从业人员健康检查

D.食品销售环境卫生

E.食品包装标识清晰

12.食品安全员在进行食品安全检查时，应当关注以下哪些问题？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品储存条件和设施

C.食品加工操作卫生

D.食品从业人员健康状况

E.食品运输和配送安全

13.食品添加剂使用不当可能导致的食品安全问题包括以下哪些？()

A.过量摄入有害物质

B.引起食物过敏反应

C.食品质量下降

D.食品腐败变质

E.影响人体消化吸收

14.以下哪些行为可能导致食品受到污染？()

A.食品加工过程中交叉污染

B.食品储存环境不卫生

C.食品从业人员健康状况不良

D.食品运输工具不清洁

E.食品包装材料不合格

15.食品安全事故调查处理的主要内容包括哪些？()

A.确定事故原因

B.采取控制措施

C.通告事故信息

D.评估事故影响

E.追究相关责任

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，确保食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品安全员在进行食品抽样时，应当根据《食品安全抽样检验管理办法》的规定，确保抽样过程的公正、公平和科学。

18.食品安全事故发生时，生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的食品，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得使用对人体健康有害的食品添加剂，并应当在食品标签上予以标示。

20.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品生产经营企业的卫生条件、从业人员健康状况以及食品储存条件等方面。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对已售出的食品不进行召回。()

A.正确B.错误

22.食品安全员在进行食品抽样时，可以不进行现场记录。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要按照国家标准使用，就可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者不需要对食品安全管理制度进行定期审查。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，不必报告相关部门。()