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(完整)《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年10月1日

B.2019年12月1日

C.2020年1月1日

D.2020年5月1日

答案：B。《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.整改后再继续生产经营

C.采取整改措施，消除食品安全隐患

D.向食品药品监督管理部门报告

答案：C。根据《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当采取整改措施，消除食品安全隐患。

3.食品安全事故的调查处理办法由（）会同国务院有关部门制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国家市场监督管理总局

答案：A。《食品安全法实施条例》明确食品安全事故的调查处理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。食品生产企业相关进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.特殊食品的标签、说明书内容应当与（）一致，涉及疾病预防、治疗功能的，其内容应当经国务院食品安全监督管理部门审查核准。

A.注册或者备案的标签、说明书

B.产品实际情况

C.企业宣传资料

D.行业标准

答案：A。特殊食品的标签、说明书内容应当与注册或者备案的标签、说明书一致。

二、多项选择题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备（），并加强对其经营食品的安全管理。

A.食品安全管理人员

B.专业技术人员

C.卫生管理人员

D.质量管理人员

答案：AB。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员和专业技术人员，加强食品安全管理和知识培训。

2.下列属于食品安全事故处置方案应当包括的内容有（）。

A.应急处置组织及职责

B.食品安全事故的监测、预警、报告和处理程序

C.食品安全事故的应急保障措施

D.食品安全事故后恢复生产经营的措施

答案：ABCD。食品安全事故处置方案应涵盖应急处置组织及职责、监测预警报告处理程序、应急保障措施以及事故后恢复生产经营的措施等内容。

3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）等快速检测方法对食品进行抽查检测。

A.现场快速检测方法

B.非食用物质检测方法

C.食品添加剂检测方法

D.农药残留检测方法

答案：ABCD。县级以上人民政府食品安全监督管理部门可采用国家规定的现场快速检测方法、非食用物质检测方法、食品添加剂检测方法、农药残留检测方法等对食品进行抽查检测。

4.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈。

A.法定代表人

B.主要负责人

C.食品安全管理人员

D.质量控制人员

答案：ABC。可对食品生产经营者的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员进行责任约谈。

5.下列关于食品添加剂的说法正确的有（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.食品添加剂的标签、说明书和包装上应当载明“食品添加剂”字样

D.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

答案：ABCD。以上关于食品添加剂的说法均符合《食品安全法实施条例》相关规定。

三、判断题

1.食品生产经营许可的有效期为三年。（）

答案：错误。食品生产经营许可的有效期为五年。

2.食品生产企业可以将食品生产加工场所出租给不具备食品生产经营资质的单位或者个人。（）

答案：错误。食品生产企业不得将食品生产加工场所出租给不具备食品生产经营资质的单位或者个人。

3.