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(2025年)营养师资格证考试复习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

2.中国居民膳食指南（2023版）建议成年人每天添加糖的摄入量不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.维生素B1的典型缺乏症是：

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

答案：A

4.婴幼儿辅食添加的第一口食物通常推荐：

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄泥

答案：A

5.以下哪项是评价蛋白质营养质量的指标？

A.血糖提供指数（GI）

B.蛋白质生物价（BV）

C.皂化价

D.碘价

答案：B

6.高血压患者的膳食干预中，每日钠的推荐摄入量应低于：

A.1500mg

B.2000mg

C.2500mg

D.3000mg

答案：A

7.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

8.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

9.人体每日水的主要排出途径中，占比最高的是：

A.尿液

B.呼吸

C.皮肤蒸发

D.粪便

答案：A

10.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉异常，最可能缺乏的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：B

11.以下哪种加工方式对维生素C的破坏最小？

A.水煮（100℃，10分钟）

B.微波加热（中火，2分钟）

C.油炸（180℃，5分钟）

D.长时间炖煮（2小时）

答案：B

12.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的推荐每日摄入量为：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

13.糖尿病患者的膳食中，碳水化合物应占总能量的比例为：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.60%-70%

答案：C

14.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素摄入不足相关？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

15.以下哪种食物属于高生物价蛋白质来源？

A.大豆

B.鸡蛋

C.玉米

D.燕麦

答案：B

16.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是：

A.着色

B.增稠

C.防腐

D.甜味

答案：C

17.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前无需额外补充的营养素是：

A.维生素D（户外活动不足时）

B.铁（足月儿）

C.水分（正常环境下）

D.钙

答案：C

18.以下哪项是膳食纤维的生理功能？

A.提供能量（每克4kcal）

B.促进钙吸收

C.延缓胃排空，增加饱腹感

D.合成维生素B族

答案：C

19.痛风患者应严格限制摄入的食物是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

20.评价人群营养状况时，最常用的人体测量指标是：

A.皮褶厚度

B.腰围

C.身高体重指数（BMI）

D.上臂围

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

1.以下属于水溶性维生素的有：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

2.儿童缺铁性贫血的主要原因包括：

A.铁摄入不足（辅食添加过晚）

B.生长发育快，铁需求增加

C.长期腹泻导致铁吸收障碍

D.维生素C摄入过多抑制铁吸收

答案：ABC

3.中国居民膳食指南（2023）的核心推荐包括：

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

4.以下哪些食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.三文鱼

B.亚麻籽油

C.核桃

D.棕榈油