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儿童膳食营养与健康知识测试题目集及解答

一、单选题（每题2分，共10题）

1.我国《儿童膳食指南（2022）》建议，幼儿每日饮水量应达到多少毫升？

A.400-600ml

B.600-800ml

C.800-1000ml

D.1000-1200ml

2.以下哪种食物最适合作为1-3岁幼儿的辅食添加初期？

A.整颗花生

B.蒸熟的胡萝卜泥

C.原味酸奶

D.熟透的葡萄

3.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.维生素C缺乏

C.肠道吸收障碍

D.铁流失过多

4.学龄儿童每日应摄入多少克膳食纤维？

A.10-15g

B.15-20g

C.20-25g

D.25-30g

5.以下哪种零食被世界卫生组织建议限制儿童摄入？

A.水果干

B.蔬菜条

C.薯片

D.全麦饼干

6.儿童钙缺乏的主要危害是？

A.便秘

B.骨质疏松

C.口臭

D.皮肤干燥

7.学龄前儿童每日蛋白质推荐摄入量约为多少克？

A.25-30g

B.30-35g

C.35-40g

D.40-45g

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.焯水

9.儿童锌缺乏可能导致的症状是？

A.过度肥胖

B.免疫力下降

C.多动症

D.视力模糊

10.《中国居民膳食指南》推荐的“食物多样”原则中，谷物类食物应占每日摄入总量的？

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

二、多选题（每题3分，共5题）

1.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.西红柿

C.柑橘

D.菠菜

2.儿童每日膳食应包括哪些类别？

A.谷薯类

B.蔬果类

C.畜禽鱼蛋类

D.乳制品

3.以下哪些行为可能增加儿童肥胖风险？

A.经常食用油炸食品

B.暴饮含糖饮料

C.缺乏运动

D.晚上吃夜宵

4.儿童缺钙可能导致的健康问题包括？

A.骨质疏松

B.佝偻病

C.牙齿发育不良

D.免疫力下降

5.以下哪些属于健康的儿童零食选择？

A.无糖酸奶

B.原味坚果

C.水果

D.巧克力

三、判断题（每题2分，共10题）

1.儿童每天应摄入4-5份奶及奶制品，以补充钙质。（√/×）

2.1岁以下的婴儿可以添加蜂蜜，以促进肠道健康。（√/×）

3.儿童挑食只会影响短期食欲，不会导致营养问题。（×）

4.红肉（如牛肉、羊肉）是儿童铁的重要来源。（√）

5.高糖饮料不会对儿童牙齿造成危害。（×）

6.儿童每天需要摄入的蛋白质量比成人更高。（√）

7.蔬菜烹饪时间越长，营养素保留越多。（×）

8.坚果脂肪含量高，儿童应避免食用。（×）

9.儿童每天应喝足够的水，以促进新陈代谢。（√）

10.全谷物食品比精制米面更有利于儿童健康。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述幼儿辅食添加的原则有哪些？

2.如何判断儿童是否存在缺铁性贫血？

3.学龄儿童膳食中应注意哪些营养素的摄入？

4.为什么儿童不宜过多食用加工食品？

五、论述题（10分）

结合中国儿童膳食现状，分析如何科学搭配儿童膳食，并预防常见营养问题。

答案及解析

一、单选题

1.C（幼儿每日饮水量建议800-1000ml，参考《中国居民膳食指南（2022）》）

2.B（1-3岁幼儿辅食初期应选择细腻泥糊状食物，胡萝卜泥易消化）

3.A（缺铁性贫血主要因铁摄入不足，儿童需额外补充高铁食物）

4.C（学龄儿童每日膳食纤维推荐20-25g，参考《中国居民膳食指南》）

5.C（薯片属于高盐高脂零食，WHO建议限制摄入）

6.B（儿童缺钙会导致骨质疏松和佝偻病）

7.C（学龄前儿童每日蛋白质推荐35-40g）

8.B（蒸煮能减少维生素流失，优于煎炸等高温烹饪）

9.B（锌缺乏会降低儿童免疫力）

10.C（谷物类食物应占膳食总量的35%-40%）

二、多选题

1.B、C、D（西红柿、柑橘、菠菜富含维生素C）

2.A、B、C、D（膳食应包含谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、乳制品）

3.A、B、C、D（以上行为均会增加肥胖风险）

4.A、B、C（缺钙会导致骨质疏松、佝偻病、牙齿发育不良）

5.A、B、C（无糖酸奶、原味坚果、水果是健康零食）

三、判断题

1.√（奶制品是儿童钙的重要来源）

2.×（1岁以下婴儿忌食蜂蜜，易导致肉毒杆菌中毒）

3.×（挑食会导致长期营养失衡）

4.√（红肉富含血红素铁，易吸收）

5.×（高糖饮料易致蛀牙）

6.√（儿童生长需求高，蛋白质摄入量应更高）

7.×（过度烹饪会破坏维生素）

8.×（适量坚果有益健康，但需控制量）

9.√（水是