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食品商品学题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品商品学的研究对象主要是（B）。

A.食品生产工艺

B.食品商品

C.食品市场营销

D.食品营养学

2.食品商品的质量特性不包括（C）。

A.安全性

B.营养性

C.经济性

D.可口性

3.食品商品的分类方法不包括（D）。

A.按原料分类

B.按加工方法分类

C.按用途分类

D.按销售渠道分类

4.食品商品的包装主要作用不包括（A）。

A.提高生产效率

B.保护商品

C.便于运输

D.促进销售

5.食品商品的储存条件不包括（C）。

A.低温

B.干燥

C.高温

D.通风

6.食品商品的保质期是指（B）。

A.商品最佳食用期

B.商品保持质量的期限

C.商品销售期限

D.商品生产期限

7.食品商品的标准不包括（D）。

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.个人标准

8.食品商品的检验方法不包括（A）。

A.市场调研法

B.化学分析法

C.微生物检测法

D.物理检测法

9.食品商品的定价策略不包括（C）。

A.成本加成定价法

B.竞争定价法

C.随机定价法

D.价值定价法

10.食品商品的促销手段不包括（D）。

A.广告

B.促销活动

C.礼品赠送

D.成本控制

答案：1.B2.C3.D4.A5.C6.B7.D8.A9.C10.D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品商品学的研究内容包括（ABCD）。

A.食品商品的质量特性

B.食品商品的分类

C.食品商品的包装

D.食品商品的储存

2.食品商品的质量特性包括（ABCD）。

A.安全性

B.营养性

C.可口性

D.保质期

3.食品商品的分类方法包括（ABC）。

A.按原料分类

B.按加工方法分类

C.按用途分类

D.按销售渠道分类

4.食品商品的包装作用包括（ABCD）。

A.保护商品

B.便于运输

C.促进销售

D.提高商品附加值

5.食品商品的储存条件包括（ABCD）。

A.低温

B.干燥

C.通风

D.避光

6.食品商品的保质期影响因素包括（ABCD）。

A.储存条件

B.加工方法

C.原料质量

D.包装方式

7.食品商品的标准类型包括（ABC）。

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.个人标准

8.食品商品的检验方法包括（ABCD）。

A.化学分析法

B.微生物检测法

C.物理检测法

D.感官评价法

9.食品商品的定价策略包括（ABCD）。

A.成本加成定价法

B.竞争定价法

C.价值定价法

D.撇脂定价法

10.食品商品的促销手段包括（ABCD）。

A.广告

B.促销活动

C.礼品赠送

D.人员推销

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品商品学是一门研究食品商品的学科。（正确）

2.食品商品的质量特性只有安全性。（错误）

3.食品商品的分类方法只有按原料分类。（错误）

4.食品商品的包装只有保护商品的作用。（错误）

5.食品商品的储存条件只有低温。（错误）

6.食品商品的保质期是固定不变的。（错误）

7.食品商品的标准只有国家标准。（错误）

8.食品商品的检验方法只有化学分析法。（错误）

9.食品商品的定价策略只有成本加成定价法。（错误）

10.食品商品的促销手段只有广告。（错误）

答案：1.正确2.错误3.错误4.错误5.错误6.错误7.错误8.错误9.错误10.错误

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品商品学的研究对象和内容。

食品商品学的研究对象主要是食品商品，研究内容包括食品商品的质量特性、分类、包装、储存、保质期、标准、检验方法、定价策略和促销手段等方面。通过对食品商品的研究，可以更好地了解食品商品的特性，提高食品商品的质量，促进食品商品的流通和销售。

2.简述食品商品的质量特性。

食品商品的质量特性包括安全性、营养性、可口性、保质期等。安全性是指食品商品对人体健康无害；营养性是指食品商品能够满足人体对各种营养素的需求；可口性是指食品商品的味道和口感符合消费者的需求；保质期是指食品商品保持质量的期限。

3.简述食品商品的包装作用。

食品商品的包装作用包括保护商品、便于运输、促进销售和提高商品附加值。保护商品是指包装能够防止食品商品在储存和运输过程中受到损坏；便于运输是指包装能够方便食品商品的运输和搬运；促进销售是指包装能够吸引消费者的注意，提高食品商