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2025年长沙商贸旅游职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪项不属于酒店前厅部的主要职能？

A．客房接待与登记?B．行李寄存服务?C．客房清洁维护?D．电话总机服务

【参考答案】C

【解析】前厅部主要负责宾客的接待、登记、问询、结账及电话转接等服务，行李寄存也属其延伸职能。而客房清洁维护由客房部负责，不属于前厅部职责范围。因此选项C正确。

2、在餐饮服务中，西餐摆台时餐刀应摆放在餐盘的哪一侧？

A．左侧?B．右侧上方?C．下方?D．左侧上方

【参考答案】B

【解析】西餐摆台遵循“右刀左叉”原则，餐刀置于餐盘右侧，刀口朝向餐盘。餐叉在左，汤匙在刀右侧或上方。这是标准西餐礼仪摆台规范，故选B。

3、下列哪种灭火器适用于扑灭电器火灾？

A．泡沫灭火器?B．水基灭火器?C．干粉灭火器?D．二氧化碳灭火器

【参考答案】D

【解析】电器火灾需使用不导电灭火剂。二氧化碳灭火器不导电、不留残渣，适合扑灭精密仪器和电器火灾。干粉虽也可用，但二氧化碳更优。泡沫和水基导电，易引发触电，不可用。

4、导游带领游客游览时，若突发游客中暑，应首先采取的措施是？

A．喂服藿香正气水?B．立即送往医院?C．将其移至阴凉通风处?D．拨打急救电话

【参考答案】C

【解析】中暑急救首要任务是迅速降温。应立即将患者转移至阴凉通风处，解开衣物，补充水分。若症状严重再拨打急救电话或送医。故C为第一步正确措施。

5、下列哪项属于职业道德的基本要求？

A．追求高薪待遇?B．注重个人形象?C．诚实守信、爱岗敬业?D．服从领导一切指令

【参考答案】C

【解析】职业道德包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众等基本规范。C项符合国家对职业行为的基本要求，而A、B为个人诉求，D项“一切指令”缺乏原则性，故排除。

6、在旅游接待中，面对游客投诉，服务人员最恰当的做法是？

A．立即解释责任归属?B．倾听并表达理解与关切?C．建议游客找上级领导?D．记录后不予回应

【参考答案】B

【解析】处理投诉时，首要原则是“先处理心情，再处理事情”。耐心倾听、表达共情有助于缓解情绪，建立信任。解释和追责应在了解情况后进行，B项最符合服务规范。

7、下列哪项是长沙传统名菜？

A．佛跳墙?B．剁椒鱼头?C．白切鸡?D．糖醋排骨

【参考答案】B

【解析】剁椒鱼头是湘菜代表，源于湖南，以鲜辣著称，为长沙传统名菜。佛跳墙属闽菜，白切鸡为粤菜，糖醋排骨多见于江浙菜系，故正确答案为B。

8、在服务行业中，微笑服务的主要作用是？

A．减少工作强度?B．提升顾客满意度与亲和力?C．缩短服务时间?D．降低经营成本

【参考答案】B

【解析】微笑是服务的重要非语言沟通方式，能传递友好、尊重与热情，增强顾客信任感与满意度。虽不直接影响效率或成本，但显著提升服务体验，故选B。

9、下列哪项不属于旅游电商平台？

A．携程网?B．飞猪旅行?C．美团旅行?D．中国银行网银

【参考答案】D

【解析】携程、飞猪、美团均为提供旅游产品预订服务的电商平台。中国银行网银属于金融服务平台，不提供旅游预订功能，因此D不属于旅游电商平台。

10、在团队餐饮服务中，上菜顺序应遵循的原则是？

A．先主后次?B．先咸后甜?C．先甜后咸?D．随意上菜

【参考答案】B

【解析】中餐上菜顺序一般为：冷盘→热菜→汤→主食→甜品→水果。口味上遵循“先清淡后浓重，先咸后甜”，避免味觉干扰。故B为正确顺序原则。

11、下列哪项是职业形象的基本要素？

A．高学历背景?B．得体的仪容仪表与言行举止?C．豪华交通工具?D．昂贵服饰品牌

【参考答案】B

【解析】职业形象指在工作中展现出的专业气质，包括整洁的仪容、规范的着装、礼貌的言谈举止。这些直接影响客户对服务的信任感，B项为正确答案。

12、在餐厅服务中，顾客示意结账时，服务人员应？

A．立即拿走所有餐具?B．主动询问是否需要打包，并提供账单?C．催促顾客快点付款?D．忽略继续服务其他客人

【参考答案】B

【解析】顾客结账时，应礼貌询问是否需要打包剩余食物，并双手递上账单。不可催促或提前撤盘，以免造成不适。B项体现专业与尊重，符合服务流程。

13、下列哪项是餐饮业食品安全的关键控制点？

A．菜品价格制定?B．原料采购与储存?C．广告宣传力度?D．服务员数量配置

【参考答案】B

【解析】食品安全关键控制点包括原料采购、验收、储存、加工、留样等环节。原料质量直接影响食品安全，是HACCP体系的核心。其他选项与安全无直接关联。

14、在旅游讲解中，导游应避免的行为是？

A．使用生动语言描述景点?B．编造历史故事吸引游客?C．关注游客听讲状态?D．控制讲解时间节奏

【参考答案】B

【解析】导游讲解应以真实、准确为基础，编造历史故事违背职业道德，误导游客。生