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食品科技

幼儿食品中营养成分的质量检测问题探析

何晓军，徐爱民，郭国栋

（菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽274000）

摘 要：本文针对幼儿食品检测问题进行探究，采用文献总结法、实例分析法，从幼儿生长必需的营养物质

入手，以胆碱为例介绍了幼儿配方食品中营养成分的检测方法，并对检测工作中存在的问题及其解决对策进行总

结。研究表明，食品是幼儿群体生长发育的重要营养来源，目前营养成分检测工作尚存在一些不足，需要完善技

术体系、加强监督管理、落实安全宣传、发挥政府职能，进一步提高质量检测水平，为幼儿提供优质的食品。

关键词：幼儿食品；营养成分；质量检测；解决对策

AnalysisontheQualityInspectionofNutritionalIngredients

inChildren’sFood

HEXiaojun,XUAimin,GUOGuodong

(HezeInspectionandTestingInstituteforFoodandDrugControl,Heze274000,China)

Abstract:Thispaperprobesintotheproblemofinfantfooddetection,usingthemethodofliteraturesummary

andcaseanalysis,startingwiththeessentialnutrientsforinfantgrowth,takingcholineasanexample,introducesthe

detectionmethodofnutritionalcomponentsininfantformulafood,andsummarizestheproblemsandsolutionsinthe

detectionwork.Theresearchshowsthatfoodisanimportantsourceofnutritionforthegrowthanddevelopmentof

youngchildren.Atpresent,therearestillsomedeficienciesinthedetectionofnutritionalingredients.Itisnecessary

toimprovethetechnicalsystem,strengthensupervisionandmanagement,implementsafetypublicity,givefullplayto

governmentfunctions,furtherimprovethequalitydetectionlevel,andprovidehigh-qualityfoodforyoungchildren.

Keywords:infantfood;nutritionalcomposition;qualityinspection;solutions

幼儿处于生长发育的关键时期，对营养成分的依（2）维生素。维生素属于微量有机物质，能维持

赖性强，而这些营养成分主要来源于食品。食品在生人体正常的生理功能，在生长、发育、代谢中均发挥

产加工过程中，受到原料、工艺、存储等因素的影响，重要作用。幼儿需要的维生素种类多样，以维生素D

[1]

可能导致营养成分受损。目前市场上的幼儿食品中为例，该物质有助于身体吸收钙、磷等物质，增强免

绝大多数具有安全品质保证，少数企业生产的食品质疫力，可通过动物肝脏、瘦肉、蛋黄、坚果等食物获取。

量不过关，不仅扰乱了市场秩序，还会威胁幼儿健康。（3）碳水化合物。碳水化合物是由碳、氢、氧3

因此，检测食品中的营养成分，优化幼儿的营养结构，种元素组成，能为人体提供热能，调节细胞活动。

对保证幼儿身心健康具有积极意义。