《GB_T 20978-2021软冰淇淋机质量要求》专题研究报告.pptxVIP

《GB/T20978-2021软冰淇淋机质量要求》专题研究报告

目录从标准迭代看行业升级:GB/T20978-2021如何重塑软冰淇淋机质量新基准?性能决胜体验:冰淇淋产出率与质构如何平衡?标准指标背后的消费需求洞察能耗与环保双线并行:双碳趋势下,软冰淇淋机能效标准的实践价值与未来方向标识与说明的合规边界:一文厘清软冰淇淋机铭牌、警示与使用说明的标准细节旧机改造与新机研发:GB/T20978-2021实施后企业的适配策略与转型建议安全为先:软冰淇淋机卫生与电气防护双核心,专家视角解析标准硬核要求结构设计藏玄机:机身、搅拌系统与制冷组件,标准框架下的可靠性提升路径噪声控制不可忽视:从实验室到门店,标准如何破解软冰淇淋机的“声音困扰”?检验检测全程护航:出厂、型式与监督检验,标准构建的质量管控闭环体系全球视野下的标准对接:软冰淇淋机国内外标准差异,中国规范如何助力出海、从标准迭代看行业升级：GB/T20978-2021如何重塑软冰淇淋机质量新基准？

标准修订的时代背景：消费升级与产业发展的双重驱动01近年来软冰淇淋消费场景扩容，现制茶饮、连锁快餐等渠道需求激增，旧版标准已难适配新机型与安全要求。GB/T20978-2021替代2007版，响应食品安全“四个最严”要求，结合智能化、节能化产业趋势，填补旧标空白，为行业发展立新规。02

（二）核心修订内容概览：从“基础合格”到“优质合规”的跨越01新版标准在卫生、能效、噪声等领域新增指标，细化结构安全要求，强化检验检测方法。相较于旧标，更注重用户体验与环保属性，将软冰淇淋机质量评价从单一性能维度，拓展为安全、性能、环保等多维度体系。02

（三）标准的行业价值：规范市场秩序与引导技术创新的双重作用该标准为生产企业提供明确技术依据，助力淘汰落后产能；为监管部门提供执法标尺，保障消费安全；同时引导企业向智能化、低能耗方向研发，推动行业从规模扩张向质量提升转型。

、安全为先：软冰淇淋机卫生与电气防护双核心，专家视角解析标准硬核要求

食品接触部件卫生：从材质到清洁，标准构建的安全防线标准明确食品接触部件需符合GB4806.1要求，材质需耐低温、耐腐蚀且无异味。搅拌桨、料缸等部件需易拆卸清洁，避免残留滋生细菌。专家强调，材质合规是基础，结构设计适配清洁需求才是卫生保障关键。12

（二）电气安全指标：防触电、防过载，每一项都关乎使用安全标准规定软冰淇淋机的接地电阻需≤0.1Ω,绝缘电阻≥2MΩ,电源线截面积不低于0.75mm2。针对电机过载保护、线路防短路等做详细要求，避免因电气故障引发火灾或触电事故，为操作人员筑牢安全屏障。12

（三）安全警示与防护设计：细节之处的风险规避考量标准要求旋转部件需设防护罩，进料口需有防误触设计，高温部位标注警示标识。专家指出，这些要求看似细小，却能有效降低操作失误导致的伤害，体现标准“以人为本”的安全理念。

、性能决胜体验：冰淇淋产出率与质构如何平衡？标准指标背后的消费需求洞察

制冷性能核心指标：降温速度与温度稳定性的双重考核标准要求软冰淇淋机空载时，料缸温度需在30min内降至-6℃以下，工作时稳定在-4℃~-8℃。降温快可缩短开机等待时间，温度稳定则保证冰淇淋口感均匀，这正是连锁门店提升运营效率的核心需求。

01（二）冰淇淋质构与风味：膨胀率、口感细腻度的标准界定02标准规定软冰淇淋膨胀率应在30%~60%，过高易松散，过低则口感扎实。同时要求出料均匀无冰渣，这与消费者对“绵密顺滑”的口感期待高度契合，将消费体验转化为可量化的质量指标。

（三）产出效率与连续性：应对高峰期需求的性能保障标准对不同规格机型的连续产出量做明确要求，例如10L机型连续出料量不低于8L/h。这针对门店高峰期“排队等餐”痛点，确保机器在高负荷下仍能稳定工作，平衡产出效率与产品质量。

、结构设计藏玄机：机身、搅拌系统与制冷组件，标准框架下的可靠性提升路径

机身结构稳定性：承重与防倾倒设计的实用考量01标准要求软冰淇淋机机身底部承重部件强度达标，倾斜15。时不倾倒。机身材质需耐碰撞、易清洁，不锈钢机身成为优选。合理的结构设计不仅提升耐用性，还能适应门店狭小空间的摆放需求。02

（二）搅拌系统设计：桨叶结构与转速控制的优化逻辑01标准规定搅拌桨与料缸间隙≤1.5mm，避免原料残留；转速需稳定在30~50r/min，确保原料充分混合且