T_SCFA 0017-2024 普兰店冻煮海参.docxVIP

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SCFA

中国渔业协会团体标准

T/SCFA0017—2024

普兰店冻煮海参

普兰店冻煮海参

FrozenboiledseacucumberinPulandian

2024-9-12发布

2024-10-1实施

中国渔业协会发布

I

T/SCFA0017—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国渔业协会提出并归口。

本文件起草单位：大连市普兰店区海参协会、大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司、大连市普兰店区农业农村局、大连海洋大学。

本文件主要起草人：陈冰、丁雨、车鉴、汪德峰、赵树全、李双双、林永亮、张俊杰、于海洋、马永生。

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普兰店冻煮海参

1范围

本文件规定了普兰店地区冻煮海参（仿刺参，Apostichopusjaponicus）的原料、加工用水、产品规格、感官要求、理化指标、安全指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则，同时对标识、包装、运输、贮存做出了规定。

本文件适用于以大连普兰店地区生产的仿刺参为原料，经去内脏、清洗、预煮、冷却、速冻等工序制成的不包冰衣且不可直接食用的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2762食品安全国家标准污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891水产品抽样规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T3035水产品包装、标识通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

普兰店冻煮海参frozenboiledseacucumberinPulandian

以大连普兰店地区生产的活海参为原料，经去内脏、清洗、预煮、冷却、速冻等工序制成的不包冰衣且不可直接食用的产品。

4要求

4,1原料

品质良好，无污染的鲜、活海参，应符合GB2733的规定。

4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

4.3产品规格

产品规格以每500g所含的个体数量表示。同规格个体大小应基本均匀，与标示规格一致。

2

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4,4感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

黄褐色、黑褐色、绿褐色、灰褐色、黄色等自然色泽

组织

肉质组织紧密，有弹性

形态

体形完整，肉质肥满，棘刺挺直，切口较整齐

滋、气味

具本产品固有的滋味与气味，无异味

杂质

无肉眼可见杂质

4.5理化指标

应符合表2的规定。

表2

表2理化指标

项目

指标

水分/(g/100g）

≤90

氯化物（以Cl计）/(g/100g）

≤3

蛋白质/（g/100g）

≥7

4,6安全指标

污染物限量应符合GB2762的规定，兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。

4.7净含量

预包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。

5试验方法

5.1规格检验

5.1.1当产品包装的标签上标明规格时，应检验规格。

5.1.2取10只～20只冻煮海参称重（准确至0.1g），换算为每500g样品冻煮海参个体数量，保留整数。

5.2感官检验

在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表1的要求逐项检验。

5.3理化检验

5.3.1样品的处理方法

取样品≥200g，自然解冻后用粉碎机粉碎或研钵体研细处理后用于水分、氯化物、蛋白质等指标的检测。

5.3.2水分的检验

按GB5009.3描述的方法测定。

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5.3.3氯化物的