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南极磷虾抗氧化活性肽制备及工厂化设计
南极磷虾抗氧化活性肽制备及工厂化设计
摘要
南极磷虾是一种优质的蛋白质来源，被认为是世界上最大的蛋白质资源库。由于全球人口的不断增加，和优质蛋白质的不断减少，南极磷虾将具有较高的开发潜力和市场价值。对南极磷虾及其营养成分做了简要概述，总结了南极磷虾肽的生理功能包括：抗氧化活性、降血压活性、抗疲劳作用和抗肿瘤作用等，重点概括南极磷虾抗氧化生物活性肽的研究进展。通过对抗氧化能力指标的测定，如羟自由基、超氧阴离子和DPPH自由基的清除能力等，从而选出木瓜蛋白酶为最优酶。同时，筛选出最优酶解条件为：pH6.0，料液比1：2mg/ml，酶量为1.0
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