2025年农产品食品检验员中级考试题库及答案.docx

2025年农产品食品检验员(中级)考试题库及答案

一、单项选择题

1.下列哪种方法不是常用的食品水分测定方法？()

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.比色法

答案：D

解析：比色法主要用于测定食品中的某些特定成分的含量，如色素、金属离子等，并非常用的食品水分测定方法。直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法都是常见的测定食品水分的方法。

2.重金属铅在食品中的主要危害是()。

A.导致骨质疏松

B.损害神经系统

C.引起贫血

D.造成肾脏损伤

答案：B

解析：铅是一种具有神经毒性的重金属，进入人体后主要损害神经系统，可导致儿童智力发育迟缓、成年人神经衰弱等症状。导致