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頭足類潮間帶珊瑚礁沙泥底海水層深海區烏賊管魷軟絲仔鎖管透抽小卷魷魚章魚分佈區域種類
8腕10腕
頭足綱肖目(八腕)烏賊目(十腕)肖科章魚槍形目(十腕)烏賊科柔魚科花枝、烏賊魷魚、柔魚真鎖管(透抽)鎖管科柔氏槍烏賊(軟絲)中國槍烏賊(小卷、中卷)
烏賊cuttlefish(烏賊科)
烏賊內部構造及特質烏賊，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又稱花枝、墨斗魚或墨魚烏賊與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上
鎖管科水裡的軟絲，有如透明的浮遊物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆軟絲仔(柔氏槍烏賊)透抽NeriticSquid(真鎖管)透抽體型修長，軀幹尾端收尖，肉身的厚度適中，像根長管子，洄遊於外海，終其一生倒著走，吃東西都用吞的，常可從它肚裡找到形體完整的獵物6～8月產季
鎖管科─中國槍烏賊小卷(台灣鎖管、鎖管)NeriticSquid小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型一般人也將體型較小者(15公分以下)稱作「小管」，牠是小卷的幼型
魷魚市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚多半是紐西蘭或阿根廷進口肉身呈現偏黃的顏色且已經切半新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型柔魚科Squid
阿根廷魷魚Argentineshortfinsquid新鮮魷魚乾貨
紐西蘭魷(Wellingtonflyingsquid)新鮮魷乾貨
赤魷Neonflyingsquid新鮮乾貨
七星魷(黑魷)Sevenstarflyingsquid
章魚內部構造
章魚，又稱八爪魚、八帶蛸章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁最大的不同在於章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。八腕目Octopoda分辨章魚
選購要點體形完整外皮具有光澤肉質有彈性無腥臭味眼睛透明有亮澤感觸足有收縮閉合反應色澤正常味道無異味大小一致有信譽廠商新鮮鮮活體乾貨
海鮮採購內容正確名稱─注意俗名附註清楚詳載產地、品種及等級。說明斤需部位及用途─炸、煎、炒…漁貨形態─活體、冷凍、調味、切割…大小重量及損耗─半斤/1隻，2%損傷或死亡…包裝方式、大小、材質─1打/箱，木箱尺寸…運送與保存─冷凍、冷藏、水箱…
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