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健康饮食计划制定测试及营养建议指南

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在某城市（海拔500米）工作，办公室职员长期缺乏运动，应优先补充哪种营养素以维持能量代谢？

A.维生素C

B.硫胺素（维生素B1）

C.钙

D.蛋白质

2.针对北方冬季易出现的“暖气病”，以下哪种食物有助于补充水分和维持体温？

A.炒饼

B.燕麦粥

C.炸酱面

D.烤红薯

3.某中年男性（BMI28）计划减重，每日热量摄入应控制在多少大卡？

A.2000

B.2500

C.1800

D.3000

4.沿海地区居民长期摄入海鲜，为预防碘过量，应限制哪种食物？

A.海带

B.紫菜

C.虾仁

D.牛奶

5.南方湿热气候下，为促进消化，应多食用哪种主食？

A.面条

B.粽子

C.杂粮饭

D.饺子

6.某孕妇（孕中期）缺铁性贫血，医生建议补充铁剂，同时应搭配哪种维生素以促进吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.糖尿病患者控制血糖的关键是减少哪种食物的摄入？

A.蔬菜

B.全谷物

C.精制糖

D.坚果

8.长期熬夜的程序员应补充哪种营养素以改善神经功能？

A.叶酸

B.泛酸

C.牛磺酸

D.锌

9.某学生军训期间（高温高湿）缺水，应优先饮用哪种饮品？

A.碳酸饮料

B.运动饮料

C.果汁

D.矿泉水

10.老年人消化能力下降，应选择哪种烹饪方式以减少营养损失？

A.煎炸

B.煮炖

C.烤制

D.炒制

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.为改善北方冬季饮食的“重口味”问题，以下哪些食物有助于平衡钠摄入？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.低钠酱油

E.油炸食品

2.地中海饮食的核心原则包括哪些？

A.高摄入橄榄油

B.适量鱼类

C.少吃红肉

D.多吃全谷物

E.高糖饮料

3.素食者应关注哪些营养素的补充？

A.蛋白质（豆类、菌菇）

B.维生素B12（强化食品或补充剂）

C.铁剂（植物来源铁吸收率低）

D.钙（绿叶蔬菜、豆制品）

E.脂肪（坚果、植物油）

4.针对高原地区（海拔3000米）居民，以下哪些食物有助于适应低氧环境？

A.高糖食物（快速供能）

B.高铁食物（红肉、动物肝脏）

C.高蛋白食物（增强免疫力）

D.高纤维食物（肠道健康）

E.高钙食物（骨骼支撑）

5.儿童挑食可能缺乏哪些营养素？

A.维生素A（胡萝卜、肝脏）

B.维生素D（蛋黄、晒太阳）

C.锌（红肉、海鲜）

D.叶酸（绿叶蔬菜、豆类）

E.脂肪（坚果、牛油果）

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.高纤维食物有助于控制血糖，因此糖尿病患者可大量食用蜂蜜。（×）

2.南方夏季潮湿，应避免食用冷饮以防止肠胃不适。（×）

3.运动员训练后应立即补充高蛋白食物以促进肌肉恢复。（×）

4.长期摄入精制碳水易导致肥胖，全麦面包属于精制碳水。（×）

5.沿海居民因海鲜摄入过多，需限制碘盐的使用。（√）

6.孕妇孕期体重增加越多越好，有助于胎儿发育。（×）

7.老年人消化酶分泌减少，应避免食用粗粮。（×）

8.低碳饮食即完全不吃碳水化合物，适合所有人。（×）

9.素食者若不补充B12，可能引发神经系统损伤。（√）

10.儿童成长期需额外补充钙剂，但过量摄入有害。（√）

四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）

1.简述北方冬季饮食中“重口味”对健康的潜在危害，并提出3条改善建议。

2.解释“地中海饮食”的益处，并列举3种典型食物。

3.针对长期久坐办公室的人群，如何通过饮食调整降低慢性病风险？

4.孕妇在孕早期（前3个月）易出现孕吐，应如何调整饮食以减少不适？

五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）

1.结合当地饮食习惯（如四川麻辣饮食），分析如何通过营养搭配预防“三高”问题，并说明具体措施。

2.讨论不同职业人群（如程序员、体力劳动者、学生）的营养需求差异，并提出个性化的饮食建议。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.B

解析：北方冬季室内干燥，办公室职员缺乏运动，硫胺素（维生素B1）参与能量代谢，缺乏会加重疲劳。海拔500米影响较小。

2.B

解析：燕麦粥富含水分和膳食纤维，有助于缓解干燥，温热性质适合冬季。炒饼、炸酱面油腻，烤红薯糖分高。

3.C

解析：BMI28属于超重，减重需降低热量摄入，1800大卡适合中等活动量的成年男性。

4.A

解析：海带碘含量高，沿海居民需控制摄入量，牛奶碘含量低。

5.C

解析：南方湿热气候易消化不良，杂粮饭（如糙米）升糖慢且健脾。

6.B

解析：