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健康饮食知识问答答案宝典
一、单选题（每题2分，共10题）
1.题目：中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的总量是多少？
A.250-300克
B.300-400克
C.400-500克
D.500-600克
答案：C
解析：中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物400-500克，其中谷类（米、面等）占主要部分，薯类（红薯、土豆等）可适量替代谷类。
2.题目：以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？
A.粥
B.白米饭
C.鱼肉
D.豆腐
答案：C
解析：鱼肉属于动物性蛋白，氨基酸组成更完整，是优质蛋白质来源。粥和白米饭主要提供碳水化合物，豆腐虽是植物蛋白，但营养价值次于鱼肉。
3.题目：中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？
A.增加饱腹感
B.提供全面营养
C.方便烹饪
D.节省食材
答案：B
解析：食物多样是为了摄取不同种类的营养素，避免营养素缺乏或过剩，符合均衡膳食的要求。
4.题目：以下哪种烹调方式最有利于保留食物中的维生素？
A.煎
B.炒
C.煮
D.烤
答案：B
解析：炒（快速高温）相比煎、煮、烤能减少维生素流失，但注意油温不宜过高。
5.题目：中国居民膳食指南建议每天摄入多少脂肪？
A.少于25克
B.25-30克
C.30-35克
D.35-40克
答案：C
解析：脂肪摄入建议控制在总能量摄入的20%-30%，成年人每日约30-35克。
二、多选题（每题3分，共5题）
6.题目：以下哪些属于深色蔬菜？
A.白菜
B.番茄
C.菠菜
D.西兰花
答案：C、D
解析：深色蔬菜指绿色、紫色、橙黄色等颜色较深的蔬菜，如菠菜（绿色）、西兰花（绿色），而白菜（白色）、番茄（红色）属于浅色蔬菜。
7.题目：中国居民膳食指南推荐的“适量吃”食物包括哪些？
A.蛋类
B.奶类
C.豆制品
D.红肉
答案：A、B、C
解析：蛋类、奶类、豆制品是优质蛋白质来源，建议适量摄入；红肉（猪、牛、羊肉）虽是铁锌来源，但建议限制。
8.题目：以下哪些食物属于“高盐”食品？
A.咸菜
B.炸鸡
C.酱油
D.白米饭
答案：A、B、C
解析：咸菜、炸鸡、酱油含盐量高，而白米饭主要提供碳水化合物，含盐量低。
9.题目：中国居民膳食指南建议每天摄入多少水果？
A.100-200克
B.200-300克
C.300-400克
D.400-500克
答案：B
解析：推荐每天摄入200-300克新鲜水果，相当于1-2个中等大小苹果。
10.题目：以下哪些属于“超重”或“肥胖”的风险因素？
A.饮食过量
B.运动不足
C.长期熬夜
D.遗传因素
答案：A、B、D
解析：饮食过量、运动不足、遗传是肥胖主要因素；长期熬夜可能影响代谢，但不是直接风险。
三、判断题（每题1分，共10题）
11.题目：喝粥比喝白米饭更利于消化吸收。
答案：错
解析：粥虽易消化，但营养素损失较多；白米饭经蒸煮后蛋白质和部分B族维生素仍较好保留。
12.题目：中国居民膳食指南建议每天喝8杯水（约1500毫升）。
答案：对
解析：推荐成年人每天饮水1500-1700毫升，少量多次饮用。
13.题目：吃宵夜会导致肥胖，但偶尔可以适量放纵。
答案：对
解析：宵夜摄入多余热量易导致肥胖，但偶尔少量不影响健康。
14.题目：深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养。
答案：对
解析：深色蔬菜富含叶绿素、维生素和矿物质，营养价值更高。
15.题目：加工肉类（如香肠）可以适量食用。
答案：错
解析：加工肉类含高盐、高脂、亚硝酸盐，建议限制摄入。
16.题目：吃素食可以完全避免营养不良。
答案：错
解析：素食需注意补充优质蛋白（豆类）、维生素B12（强化食品或动物性食物）、铁锌等。
17.题目：儿童每天需要比成人更多的钙摄入。
答案：对
解析：儿童处于生长发育期，钙需求量高于成人。
18.题目：过量摄入糖分会导致蛀牙和肥胖。
答案：对
解析：糖分易滋生口腔细菌致蛀牙，且转化为脂肪储存。
19.题目：吃水果代替正餐可以减肥。
答案：错
解析：水果虽低热量，但缺乏蛋白质和膳食纤维，长期代餐易营养不良。
20.题目：中国居民膳食指南推荐每周吃鱼2-3次。
答案：对
解析：鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，建议每周2-3次。
四、简答题（每题5分，共4题）
21.题目：简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则的核心内容。
答案：
-每天摄入12种以上食物，每周25种以上；
-主食粗细搭配（谷物占50%以上，杂粮占1/3）；
-蛋白质来源多样化（肉、蛋、奶、豆类均衡）；
-水果蔬菜颜色丰富（深色蔬菜占一半以上）。
22.题目：
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