厨房整套管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房管理，提高厨房工作效率，确保食品安全，保障员工身心健康，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于公司所有厨房工作人员，包括厨师、配菜员、洗碗工、清洁工等。

第三条厨房管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第四条厨房管理实行岗位责任制，明确各岗位职责和工作标准。

第二章组织机构及职责

第五条厨房管理由厨房经理负责，下设厨师长、配菜员、洗碗工、清洁工等岗位。

第六条厨房经理职责：

1.负责厨房全面管理工作，确保厨房工作有序进行；

2.制定厨房各项管理制度，并组织实施；

3.监督检查厨房各项工作，确保食品安全和卫生；

4.组