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2025年超星尔雅学习通《健康生活与饮食营养》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.健康生活方式的核心内容不包括（）

A.合理膳食

B.适量运动

C.充足睡眠

D.长期熬夜

答案：D

解析：健康生活方式是指能够维持身心健康、预防疾病、延年益寿的行为习惯。合理膳食、适量运动、充足睡眠都是健康生活方式的重要组成部分。长期熬夜会破坏生物钟，影响身体健康，不属于健康生活方式。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

答案：B

解析：蛋白质是人体必需的营养素，豆制品（如豆腐、豆浆等）是植物性蛋白质的优质来源，含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收。粗粮富含膳食纤维，水果和蔬菜富含维生素和矿物质，但蛋白质含量相对较低。

3.关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.导致消化不良

答案：D

解析：膳食纤维对健康有很多益处，包括促进肠道蠕动、帮助排便、降低血糖和血脂水平、增加饱腹感等。适量摄入膳食纤维不会导致消化不良，反而有助于改善消化系统功能。过量摄入或突然增加摄入量可能会引起腹胀、腹泻等不适，但不会长期导致消化不良。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素（）

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

答案：B

解析：维生素是人体必需的营养素，但很多维生素对热敏感，在烹饪过程中容易流失。炒菜时，由于加热时间相对较短，且通常使用油来隔绝水分，可以较好地保留食物中的维生素。煎、煮、烤等烹饪方式加热时间较长或水分较多，会导致维生素流失较多。

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入一定量的大豆及其制品，以获取优质蛋白质和有益健康的植物化学物。推荐摄入量通常在50克左右，具体可根据个人情况和膳食结构进行调整。摄入量过低可能无法满足营养需求，摄入量过高则可能导致腹胀、消化不良等问题。

6.关于健康脂肪的描述，错误的是（）

A.含有必需脂肪酸

B.提供能量

C.促进维生素吸收

D.导致肥胖

答案：D

解析：健康脂肪是指不饱和脂肪酸含量较高的脂肪，对人体有多种益处，包括提供能量、构成细胞膜、帮助吸收脂溶性维生素、提供必需脂肪酸等。适量摄入健康脂肪不会直接导致肥胖，反而不饱和脂肪酸有助于改善血脂水平。过量摄入任何类型的脂肪都可能导致热量摄入过多，进而导致肥胖。

7.以下哪种饮料含糖量最高（）

A.牛奶

B.茶饮料

C.果汁

D.碳酸饮料

答案：D

解析：不同饮料的含糖量差异很大。牛奶本身含糖量较低，茶饮料和果汁的含糖量取决于具体产品和添加糖的量，而碳酸饮料通常含有大量的添加糖，是含糖量最高的饮料之一。过量摄入添加糖会对健康造成多种危害，包括增加肥胖、糖尿病、龋齿等风险。

8.关于身体质量指数（BMI）的描述，正确的是（）

A.BMI越高，代表越健康

B.BMI只能反映体重，不能反映体脂

C.BMI是评估人体胖瘦程度的常用指标

D.BMI计算公式为身高乘以体重

答案：C

解析：身体质量指数（BMI）是国际上常用的评估人体胖瘦程度的指标，计算公式为体重（千克）除以身高（米）的平方。BMI可以初步反映一个人的体重状况，但并不能直接反映体脂含量。BMI在18.5以下为偏瘦，18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，28及以上为肥胖。BMI过高或过低都可能增加健康风险。

9.以下哪种行为不属于良好的睡眠习惯（）

A.规律作息

B.睡前避免咖啡因

C.睡前剧烈运动

D.保持卧室安静黑暗

答案：C

解析：良好的睡眠习惯有助于提高睡眠质量，包括规律作息、睡前避免摄入咖啡因、保持卧室安静黑暗、睡前进行放松活动等。睡前剧烈运动会提高身体兴奋度，导致入睡困难或睡眠质量下降，不属于良好的睡眠习惯。

10.关于压力管理的描述，错误的是（）

A.压力是不可避免的

B.适度压力有助于提高效率

C.长期过度的压力会导致健康问题

D.压力管理就是避免所有压力

答案：D

解析：压力是生活中不可避免的一部分，适度压力可以激发潜能，提高工作效率和生活热情。但长期过度的压力会对身心健康造成负面影响，导致各种健康问题。压力管理并不意味着完全避免压力，而是学会有效地应对和管理压力，保持心理平衡。有效的压力管理方法包括调整认知、放松训练、寻求支持等。

11.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低（）

A.白米饭

B.燕麦片

C.白面包

D.葡萄糖

答案：B

解析：升糖指数（GI）是衡量食物引起血