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2025年评茶员（中级）试题及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.试题：铁观音主销()。

A．宁、杭、沪

B．畅销国内外

C．港、澳、东南亚地区和国家

D．京、津、穗

参考答案：B

详解：铁观音是中国十大名茶之一，在国内外市场都有广泛的知名度和较高的市场占有率，畅销国内外。

2.试题：茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取。()

A．就袋扦样

B．装箱前扦样

C．装箱后扦样

D．定时分段抽取

参考答案：D

详解：定时分段抽取可以在流水线生产过程中按照一定时间间隔和段数进行扦样，能较好地保证扦样的代表性，全面反映整批茶叶质量情况。就袋扦样适用于一般堆垛扦样等情况；装箱前或装箱后扦样对于流水线连续生产来说，不能很好地及时全面获取茶叶质量信息。

3.试题：“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。

A．低于标准样

B．略高于标准样

C．高于标准样

D．相当于标准样

参考答案：B

详解：“滋味稍浓”意思就是滋味略高于标准样，比标准样的滋味程度稍高一点，所以选[C]。

4.试题：“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()

A．微高于对照标准样茶

B．低于对照标准样茶

C．相当于对照标准样茶

D．高于对照标准样茶

参考答案：A

详解：“滋味稍浓”意思是茶汤滋味比对照标准样茶微高一点，稍浓强调的是在程度上只是略微高于标准样茶，不是明显高于很多，所以答案选D。

5.试题：评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备()的工作作风。

A．科学求实

B．实事求是

C．客观真实

D．科学严谨

参考答案：B

详解：评茶人员的工作直接关系到茶叶品质的判定和评价结果的准确性，只有秉持实事求是的工作作风，才能在评茶过程中如实反映茶叶的真实情况，不弄虚作假，科学严谨地对待每一个环节，从而给出客观准确的评价。科学求实强调的是追求科学真理的实际行动，重点在实践中探索和验证；科学严谨侧重于工作的严密性和规范性；客观真实强调客观呈现事实，而实事求是更能全面涵盖评茶人员应有的工作态度和作风，强调依据实际情况，不夸大、不缩小、不歪曲，真实反映茶叶品质。

6.试题：根据等级评分,一级茶为（）分。

A．71-80

B．61-70

C．81-90

D．91-100

参考答案：D

7.试题：审评室内的温度不宜过高,一般()。

A．15-27℃

B．10-20℃

C．20-30℃

D．10-27℃

参考答案：A

8.试题：（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A．保存期18个月以上

B．保存期一个月

C．保存期7天以上

D．保存期三个月

参考答案：A

9.试题：乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。

A．二级

B．三级

C．一级

D．四级

参考答案：C

10.试题：(红)碎茶的滋味评分系数为()。

A．25%

B．20%

C．35%

D．30%

参考答案：D

详解：红茶碎茶滋味评分系数的相关标准规定其大于30%。

11.试题：主评未评出优次时,副评()。

A．邀请第三者复评

B．主持评茶

C．不宜穿插参与评茶

D．与主评评议

参考答案：C

12.试题：根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。

A．三级

B．一级

C．二级

D．四级

参考答案：C

详解：根据等级评分法，铁观音品质总分为86分。一般来说，特级铁观音分数在90分以上，一级铁观音分数在80-89分，二级铁观音分数在70-79分，三级铁观音分数在60-69分，四级铁观音分数在60分以下。所以86分应定二级。

13.试题：企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。

A．3

B．1

C．2

D．4

参考答案：A

详解：企业标准备案有效期一般为3年。

14.试题：毛茶收购扦样一般是采取。()

A．装箱后扦样

B．装箱前扦样

C．定时分段抽取

D．就袋扦样

参考答案：D

详解：毛茶收购扦样一般采取就袋扦样，这种方式能直接从茶袋中获取有代表性的样品，对毛茶质量进行准确检测。定时分段抽取、装箱前扦样、装箱后扦样等方式不符合毛茶收购扦样的常规做法。

15.试题：茶叶中的多酚类、____、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。

A．果胶

B．叶绿素

C．维生素

D．矿物质

参考答案：B

详解：茶叶中的多酚类、叶绿素、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。其中叶绿素是可以被氧化的物质之一，其他选项矿物质、维生素、果胶一般不涉及在该语境下的氧化情况。

16.试题：玉露茶主销()。

A．青海、新疆

B．武汉、重庆

C．日本

D．港、澳地区

参考答案：B

17.试题：武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。

A．季节、等级、品种

B．产地、季节、等