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模拟生长猪胃-小肠消化过程：谷实类饲料蛋白质效价测定新视角

一、引言

1.1研究背景与意义

在动物养殖领域，饲料的营养价值对于动物的生长、发育和生产性能起着关键作用。其中，蛋白质作为饲料中的重要营养成分，其效价的准确测定对于合理配制饲料、提高饲料利用率以及降低养殖成本具有重要意义。谷实类饲料原料是猪饲料的主要组成部分，广泛应用于养猪业。准确评估谷实类饲料原料的蛋白质效价，有助于精准设计猪的饲料配方，满足猪在不同生长阶段的蛋白质需求，从而提高猪的生长性能和养殖效益。

传统的测定饲料蛋白质效价的方法存在诸多局限性。例如，生物学法虽然能够较为真实地反映动物对饲料蛋白质的消化吸收情况，但需要大量的实验动物，成本高、周期长，且容易受到动物个体差异、饲养环境等因素的影响，导致实验结果的重复性和可比性较差。化学分析法虽然操作相对简单、快速，但不能完全模拟动物体内的消化过程，无法准确反映蛋白质在动物体内的实际消化利用情况。因此，开发一种准确、快速、经济且能更真实模拟动物消化过程的测定方法，对于饲料行业和动物养殖领域具有迫切的需求。

模拟生长猪胃-小肠消化过程测定谷实类饲料原料蛋白质效价的研究，具有重要的理论和实践意义。从理论层面来看，深入探究生长猪对谷实类饲料蛋白质的消化机制，有助于丰富动物营养学的理论知识，为进一步优化饲料配方提供科学依据。通过模拟消化过程，可以更准确地了解蛋白质在胃和小肠中的消化过程、消化产物以及影响消化的因素，从而揭示蛋白质消化的内在规律。从实践角度出发，该研究成果能够为饲料生产企业提供一种高效、可靠的蛋白质效价测定方法，帮助企业更精准地评估谷实类饲料原料的营养价值，优化饲料配方，降低饲料成本。同时，准确的蛋白质效价测定结果也有助于养殖户合理选择饲料，提高养殖效益，减少饲料资源的浪费和对环境的污染。

1.2国内外研究现状

国内外学者在模拟动物消化过程测定饲料蛋白质效价方面开展了大量研究，取得了一系列重要成果。早期的研究主要集中在简单的体外酶解实验，通过单一酶或几种酶的组合来模拟动物消化道内的酶解过程。随着研究的深入，逐渐发展出更加复杂和完善的模拟消化体系。

国外研究中，丹麦学者Boisen和Fernandez建立的胃蛋白酶-胰液素为体系的猪饲料蛋白质消化率的快速评定操作技术规程在国际上被广泛引用。该方法通过模拟猪胃和小肠的消化环境，利用胃蛋白酶和胰液素对饲料进行酶解，以测定蛋白质的消化率。然而，该方法存在一些缺陷。在胃、小肠模拟消化液的制备上，配制模拟消化液所用试剂胰液素中的消化酶活性不清楚，导致配制成的模拟消化液活力也不清楚，消化能力难以重复。在模拟消化过程中，未充分阐明猪体内消化液的组成，使得胃、小肠消化阶段消化液中酶的活性与体内实际情况相差较大。在猪的小肠模拟消化过程中，模拟小肠液通常在开始小肠消化时一次性加入，无法模拟消化过程中消化酶活性随采食呈周期性变化的情况，导致消化酶活性的变化规律不明确。此外，体外模拟消化过程大多在以三角瓶为反应容器的密闭系统中进行，每一消化阶段pH值的改变、消化液的加入、产物的分离等都通过手工操作实现，人为因素对实验结果的影响较大。在水解产物的分离中，通过磺基水杨酸沉淀未消化蛋白，再过滤的方式分离水解物与未水解物，具有较大的人为随意性，往往导致未消化蛋白被过滤出去而视为已消化蛋白，从而使测值大大高于体内测值。

国内研究方面，近年来随着技术的不断进步，也取得了显著进展。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研制了专用于猪禽的单胃动物仿生消化系统。该系统结合现代自动化控制技术，实现了体外模拟消化过程的自动化和仪器化。通过该系统，可以更准确地模拟猪胃和小肠的消化环境，包括温度、pH值、消化酶活性等参数的控制。同时，利用高纯度的试剂级消化酶制备模拟消化液，实现了模拟消化液消化活力的标准化。在此基础上，一些研究进一步优化了模拟消化条件，如消化时间、消化酶的添加量和添加方式等，以提高对猪体内消化过程的模拟程度。

不同研究方法在测定饲料蛋白质效价时各有优缺点。生物学法虽然能够真实反映动物对蛋白质的消化吸收情况，但成本高、周期长、实验条件难以控制。化学分析法操作简单、快速，但不能准确反映蛋白质在动物体内的实际消化利用情况。体外酶法模拟消化虽然能够在一定程度上模拟动物消化过程，但目前的方法仍存在消化酶活性不稳定、模拟消化过程与体内实际情况存在差异等问题。因此，进一步改进和完善模拟消化方法，提高测定结果的准确性和可靠性，仍是当前研究的重点和难点。

1.3研究目的与内容

本研究旨在建立一种基于模拟生长猪胃-小肠消化过程的精准测定谷实类饲料原料蛋白质效价的方法，以弥补传统测定方法的不足，为饲料行业和动物养殖领域提供更可靠的技术支持。具体研究内容如下：

研究猪仿生消化中消化酶活性随