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健康饮食小测试题目及答案集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮杂豆

B.红肉（猪牛羊肉）

C.水果

D.淀粉类食物

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

3.以下哪种饮品最适合替代含糖饮料？

A.气味饮料

B.果汁饮料

C.纯牛奶或无糖茶水

D.咖啡（加糖）

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.孕期妇女每日需要增加多少碘摄入量？

A.50微克

B.100微克

C.200微克

D.300微克

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于健康脂肪的来源？

A.鱼油

B.花生酱

C.葵花籽油

D.精炼植物油

7.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，以下哪些做法正确？

A.每日摄入12种以上食物

B.每周摄入25种以上食物

C.主食粗细搭配

D.增加深色蔬菜摄入

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.晒太阳

B.深绿色叶菜

C.脂肪丰富的鱼类

D.强化食品（如牛奶）

9.预防骨质疏松，以下哪些措施有效？

A.摄入足量钙质

B.适量运动

C.避免吸烟

D.长期饮用碳酸饮料

10.儿童饮食中需要注意以下哪些问题？

A.避免高盐食品

B.控制含糖零食

C.确保蛋白质摄入充足

D.限制果汁饮用

三、判断题（每题1分，共10题）

11.空腹时喝浓茶会阻碍铁的吸收。

（正确/错误）

12.红肉比白肉（如鸡肉）更容易导致高胆固醇。

（正确/错误）

13.膳食纤维越多越好，可以无限量摄入。

（正确/错误）

14.孕妇孕期体重增加越多，胎儿越健康。

（正确/错误）

15.吃水果越多越好，因为水果富含维生素。

（正确/错误）

16.橄榄油是健康的烹饪用油，可以大量使用。

（正确/错误）

17.老年人消化能力下降，应减少膳食纤维摄入。

（正确/错误）

18.夜宵摄入过多会导致肥胖，但不会影响健康。

（正确/错误）

19.儿童挑食会导致营养不均衡，但可以忽视。

（正确/错误）

20.含糖饮料只要适量饮用，不会对健康造成危害。

（正确/错误）

四、简答题（每题5分，共4题）

21.简述中国居民膳食指南的核心原则。

22.解释什么是“隐形盐”，并举例说明如何减少摄入。

23.为什么老年人需要特别注意钙质摄入？

24.列举三种常见的食物过敏原及其典型症状。

答案及解析

一、单选题答案及解析

1.B.红肉（猪牛羊肉）

解析：优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆类，红肉是典型代表。粗粮杂豆属于复合碳水化合物，水果富含维生素，淀粉类食物主要提供能量。

2.C.500克

解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上。200克和800克均不符合推荐量。

3.C.纯牛奶或无糖茶水

解析：含糖饮料是高热量、低营养的饮品，替代品应选择无糖或低糖饮品，如纯牛奶、无糖茶水。

4.C.提供能量

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，主要功能是促进肠道蠕动、调节血糖、增强饱腹感等，但无法提供能量。

5.C.200微克

解析：孕期妇女对碘的需求增加，推荐每日摄入200微克，普通成年人需150微克。

二、多选题答案及解析

6.A.鱼油,B.花生酱,C.葵花籽油

解析：健康脂肪包括不饱和脂肪酸，如鱼油中的EPA和DHA、花生酱中的单不饱和脂肪酸、葵花籽油中的多不饱和脂肪酸。精炼植物油可能含有反式脂肪酸，需谨慎。

7.A.每日摄入12种以上食物,B.每周摄入25种以上食物,C.主食粗细搭配

解析：“食物多样”要求每日摄入多种食物，每周丰富种类，主食粗细搭配均衡。选项D虽然正确，但未涵盖全部核心原则。

8.A.晒太阳,C.脂肪丰富的鱼类,D.强化食品（如牛奶）

解析：维生素D可通过晒太阳、食物（如深海鱼、蛋黄）和强化食品（如牛奶）补充。深绿色叶菜主要富含维生素K和叶酸。

9.A.摄入足量钙质,B.适量运动,C.避免吸烟

解析：预防骨质疏松需保证钙质摄入（如奶制品）、运动（增强骨密度）、避免不良习惯（如吸烟）。碳酸饮料影响钙吸收，需限制。

10.A.避免高盐食品,B.控制含糖零食,C.确保蛋白质摄入充足

解析：儿童饮食需注意低盐、低糖、均衡营养。果汁含糖量高，建议限制。蛋白质对生长发育至关重要。

三、判断题答案及解析

11.正确

解析：茶中的鞣酸会与铁结合，影响吸收，建议饭后饮用。

12.错误

解析：红肉和白肉胆固醇含量相近，主