商品鸡蛋中生物活性胺HPLC-UV检测方法验证研究.pdfVIP

塔兰塔142(2015)240–245

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商品鸡蛋中生物活性胺的鉴定和定量的HPLC‑UV方法验证

TadeuChavesdeFigueiredo、DéboraCristinaSampaiodeAssisa、LilianeDenizeMiranda

Menezesb、GuilhermeResendedaSilva、IsabelaPereiraLanzaa、LuizGuilhermeDias

Heneinec、SilvanadeVasconcelosCançado、n

EscoladeVeterinária,UniversidadeFederaldeMinasGerais(UFMG),AvenidaAntônioCarlos,6627,BeloHorizonte30.123‑970,Brazil

InstitutoMineirodeAgropecuária(IMA),RodoviaAméricoGianetti,4001,BeloHorizonte31.630‑901，巴西LaboratóriodeImunologia

Aplicada,FundaçãoEzequielDias(FUNED),RuaCondePereiraCarneiro,80,BeloHorizonte30.510‑010，巴西

文章信息抽象的

文章记录：通过用三氯乙酸提取分析物和用丹磺酰氯进行柱前衍生化，开发、优化和验证了一种定量和确证的紫外检测高效液

收到以修订形式相色谱(HPLC‑UV)方法，用于测定商品鸡蛋蛋白和蛋黄中的生物活性胺。苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精

收到接受2015年胺和精胺品用于评估以下性能参数：检测限(LoD)、定量限(LoQ)、选择性、线性、精密度、回收率和耐用

4月27日性。该方法的LoD定义为：蛋黄基质为0.2至0.3mgkg，蛋白基质为0.2至0.4mgkg；蛋黄基质的LoQ

为0.7至1.0mgkg，蛋白基质的LoQ为0.7至1.1mgkg。经过验证的方法对所有胺都表现出优异的选择

性和分离性，测定系数高于0.99。所研究分析物的回收率为90.5%至108.3%，在重复性条件下相对偏差

：验证鸡

蛋生物活性胺(RSD)低于10%。性能参数表明，经过验证的方法足以测定蛋清和蛋黄中的生物活性胺。

HPLC‑UV

2015ElsevierB.V.。

0039‑9140/2015ElsevierB.V.。

1。简介

鸡蛋是优质蛋白质的良好，也是铁、维生素和磷的重要。

鸡蛋为所有段的人独特且均衡的营养。低热量、易于

和高营养含量使鸡蛋在常规饮食和许多治疗饮食中很有价值。鸡蛋的可

用性、成本适中、易于、受欢迎的口味和低热量使鸡蛋在满足人类

营养需求方面具有主要优势。然而，该产品容易腐烂，并且容易发生许

多变化，从而产生不需要的物质。

生物胺是一种低分子量有机碱，可在食品或加工过程中通过微

生物酶的作用