发酵食品加工工艺：黄酒生产技术PPT教学课件.pptx

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2025-12-02 发布于浙江
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发酵食品加工工艺：黄酒生产技术PPT教学课件.pptx

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项目3黄酒生产技术;预备知识;

黄酒是中华民族的传统特产，它是我国也是世界上最古老的酒精饮料之一，历史悠久，据考证，约起源于4000多年前。因其颜色大多呈黄色或褐色，故称为黄酒。我国黄酒品种繁多，分布广泛。

;黄酒是一种酿造酒，酒精浓度适中，风味独特，香气浓郁，口味醇厚，含有多种营养成分（氨基酸、维生素和糖等），故深受消费者欢迎。黄酒用途广泛，除做饮用外，还可做烹调菜肴的调味料，不仅可以去腥，而且可以增进菜肴鲜美风味。另外，黄酒还可作药用，是中药中的辅佐料或“药引子”，并能配制成多种药酒及作其他药用。;二、黄酒的分类;2.按生产方法分类;（2）新工艺黄酒是指在传统生产工