江苏粮食竞赛题库及答案.docVIP

江苏粮食竞赛题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.粮食储存中，以下哪种方法可以有效防止虫害？（A）

A.低温储存

B.高温储存

C.湿度较高储存

D.常温储存

答案：A

2.粮食的容重通常是指每立方米的重量，以下哪种粮食的容重最大？（B）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

答案：B

3.粮食储存中，以下哪种指标最能反映粮食的干燥程度？（C）

A.水分含量

B.温度

C.含水量

D.空气湿度

答案：C

4.粮食加工中，以下哪种方法可以最大程度地保留粮食的营养成分？（A）

A.热风干燥

B.日晒干燥

C.真空干燥

D.加热干燥

答案：A

5.粮食的质量检测中，以下哪种方法可以快速检测粮食的蛋白质含量？（B）

A.灰分法

B.凯氏定氮法

C.红外光谱法

D.气相色谱法

答案：B

6.粮食储存中，以下哪种条件最容易导致粮食霉变？（C）

A.低温干燥

B.高温干燥

C.高温高湿

D.低温高湿

答案：C

7.粮食加工中，以下哪种设备主要用于粮食的粉碎？（A）

A.粉碎机

B.筛分机

C.清选机

D.分级机

答案：A

8.粮食的质量检测中，以下哪种方法可以检测粮食的脂肪含量？（D）

A.灰分法

B.凯氏定氮法

C.红外光谱法

D.气相色谱法

答案：D

9.粮食储存中，以下哪种方法可以有效防止粮食氧化？（B）

A.高温储存

B.低温储存

C.湿度较高储存

D.常温储存

答案：B

10.粮食加工中，以下哪种方法可以最大程度地提高粮食的出粉率？（A）

A.精细加工

B.粗加工

C.简单加工

D.半加工

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.粮食储存中，以下哪些因素会影响粮食的质量？（ABCD）

A.温度

B.湿度

C.空气流通

D.光照

答案：ABCD

2.粮食加工中，以下哪些设备可以用于粮食的清理？（ABCD）

A.清选机

B.筛分机

C.分级机

D.除杂机

答案：ABCD

3.粮食的质量检测中，以下哪些方法可以检测粮食的蛋白质含量？（BC）

A.灰分法

B.凯氏定氮法

C.红外光谱法

D.气相色谱法

答案：BC

4.粮食储存中，以下哪些方法可以有效防止粮食虫害？（AB）

A.低温储存

B.使用杀虫剂

C.高温储存

D.湿度较高储存

答案：AB

5.粮食加工中，以下哪些方法可以最大程度地保留粮食的营养成分？（AC）

A.热风干燥

B.日晒干燥

C.真空干燥

D.加热干燥

答案：AC

6.粮食的质量检测中，以下哪些方法可以检测粮食的脂肪含量？（CD）

A.灰分法

B.凯氏定氮法

C.红外光谱法

D.气相色谱法

答案：CD

7.粮食储存中，以下哪些条件最容易导致粮食霉变？（BC）

A.低温干燥

B.高温高湿

C.高温干燥

D.低温高湿

答案：BC

8.粮食加工中，以下哪些设备可以用于粮食的粉碎？（ABD）

A.粉碎机

B.筛分机

C.清选机

D.分级机

答案：ABD

9.粮食储存中，以下哪些方法可以有效防止粮食氧化？（AB）

A.低温储存

B.使用抗氧化剂

C.高温储存

D.湿度较高储存

答案：AB

10.粮食加工中，以下哪些方法可以最大程度地提高粮食的出粉率？（AB）

A.精细加工

B.简单加工

C.半加工

D.粗加工

答案：AB

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.粮食储存中，低温可以有效地防止粮食虫害。（正确）

2.粮食的容重是指每立方米的重量，容重越大，粮食质量越好。（正确）

3.粮食的含水量是影响粮食储存的重要因素，含水量越高，越容易霉变。（正确）

4.粮食加工中，热风干燥可以最大程度地保留粮食的营养成分。（正确）

5.粮食的质量检测中，凯氏定氮法可以快速检测粮食的蛋白质含量。（正确）

6.粮食储存中，高温高湿的条件最容易导致粮食霉变。（正确）

7.粮食加工中，粉碎机主要用于粮食的粉碎。（正确）

8.粮食的质量检测中，气相色谱法可以检测粮食的脂肪含量。（正确）

9.粮食储存中，低温可以有效地防止粮食氧化。（正确）

10.粮食加工中，精细加工可以最大程度地提高粮食的出粉率。（正确）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述粮食储存中防止虫害的主要方法。

答案：粮食储存中防止虫害的主要方法包括低温储存、使用杀虫剂、保持干燥通风、定期检查和清理储存环境等。低温可以抑制虫害的发生，杀虫剂可以有效地杀灭已经存在的虫害，保持干燥通风可以防止虫害滋生，定期检查和清理储存环境可以及时发现和处理虫害问题。

2.简述粮食加工中提高出粉率的主要方法。

答案：粮食加工中提高出粉率的主要方法包括