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企业管理-香椿芽的炒制工艺流程 SOP.pdf

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    会计实操文库1/3

    企业管理-香椿芽的炒制工艺流程SOP

    （一）总则

    本SOP旨在规范香椿芽的炒制工艺流程，确保成品色

    泽翠绿、口感鲜嫩、风味独特，适用于家庭及餐饮行业

    的香椿芽炒制操作。

    操作前需确保香椿芽新鲜、无杂质，厨具清洁卫生，操

    作人员保持个人卫生。

    （二）工艺流程

    原料准备与处理

    选料：选择新鲜、紫红或嫩绿色的香椿芽，剔除老梗、

    黄叶、杂质，确保原料品质优良。

    清洗：将香椿芽放入清水中浸泡5-10分钟

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