酒店管理概论题库及答案.docVIP

酒店管理概论题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店服务质量的最终检验者是（）

A.酒店管理人员B.酒店员工C.客人D.行业协会

答案：C

解析：客人是酒店服务的直接体验者，他们的感受和评价直接反映酒店服务质量，所以是最终检验者。

2.酒店客房部的主要职能不包括（）

A.清洁保养B.对客服务C.餐饮服务D.安全保卫

答案：C

解析：餐饮服务是餐饮部的职能，客房部主要负责客房清洁、对客服务及客房区域安全保卫等。

3.酒店大堂的温度应保持在（）

A.18-20℃B.20-22℃C.22-24℃D.24-26℃

答案：C

解析：22-24℃能让客人在大堂感觉舒适，符合酒店大堂温度的适宜范围。

4.酒店的核心产品是（）

A.客房B.餐饮C.服务D.娱乐设施

答案：C

解析：酒店通过各种服务满足客人需求，服务贯穿始终，是核心产品，其他都是围绕服务的载体。

5.酒店营销的核心是（）

A.满足客人需求B.提高酒店知名度C.增加酒店收入D.提升酒店形象

答案：A

解析：了解并满足客人需求才能吸引客人选择酒店，是营销核心。

6.酒店员工培训的首要目标是（）

A.提高员工技能B.提升员工素质C.增强员工服务意识D.增加员工收入

答案：C

解析：服务意识是员工提供优质服务的基础，所以是培训首要目标。

7.酒店的组织形式中，适用于大型酒店的是（）

A.直线制B.职能制C.直线职能制D.事业部制

答案：D

解析：事业部制有利于大型酒店各部门独立经营、核算，发挥积极性。

8.酒店安全管理的重点是（）

A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设施安全

答案：A

解析：火灾危害大，消防安全是酒店安全管理重中之重。

9.酒店的市场定位主要依据不包括（）

A.酒店星级B.目标客户群体C.竞争对手D.酒店地理位置

答案：A

解析：酒店星级是市场定位后的结果体现，不是主要依据，主要依据客户、对手和位置等。

10.酒店的服务理念应体现（）

A.以酒店利益为中心B.以员工为中心C.以客人为中心D.以行业规范为中心

答案：C

解析：客人是酒店生存发展根本，服务理念应以客人为中心。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.酒店服务的特点包括（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性

答案：ABCD

解析：无形性指服务不可触摸；一次性服务用过即结束；同步性是生产和消费同时进行；差异性因员工、客人等因素服务有差异。

2.酒店前厅部的岗位有（）

A.接待员B.收银员C.行李员D.大堂经理

答案：ABCD

解析：这些岗位都在前厅部，分别负责接待客人、收银、搬运行李及处理大堂事务等。

3.酒店餐饮部的经营方式有（）

A.独立经营B.连锁经营C.外包经营D.联合经营

答案：ABCD

解析：这些都是餐饮部常见经营方式，可根据酒店实际情况选择。

4.酒店市场营销的4P策略包括（）

A.产品B.价格C.渠道D.促销

答案：ABCD

解析：4P策略即产品、价格、渠道、促销，是市场营销重要策略。

5.酒店人力资源管理的内容有（）

A.员工招聘B.培训与开发C.绩效管理D.薪酬管理

答案：ABCD

解析：涵盖从员工进入到离职整个过程的管理内容。

6.酒店客房服务项目包括（）

A.整理床铺B.更换毛巾C.提供叫醒服务D.送餐服务

答案：ABC

解析：送餐服务一般属于餐饮部，前三项是客房基本服务项目。

7.酒店的类型按照功能分有（）

A.商务型酒店B.度假型酒店C.会议型酒店D.长住型酒店

答案：ABCD

解析：这些都是按功能对酒店类型的划分。

8.酒店设备管理的要点有（）

A.合理选购B.正确使用C.精心维护D.及时更新

答案：ABCD

解析：各要点保障酒店设备正常运行，提高使用效率。

9.酒店服务质量控制的方法有（）

A.标准控制法B.检查控制法C.反馈控制法D.预先控制法

答案：ABCD

解析：多种方法结合全面控制酒店服务质量。

10.酒店文化建设的内容包括（）

A.物质文化B.制度文化C.精神文化D.行为文化

答案：ABCD

解析：酒店文化包含这几个层面内容，共同构成酒店独特文化。

三、判断题（每题2分，